Terrina de Verduras de Verano

Imagino que pocos de vosotros estaréis encendiendo el horno estos días, no? La verdad es que ya hace suficiente calor pero si sois de los valientes que os atrevéis a, por ejemplo, asar unos pimientos al horno, esta receta os vendrá de perlas para aprovechar y hacer algo diferente y, finalmente, refrescante!

Con esta receta participo en La Recepta del 15 de este mes, que consiste en cocinar recetas con calabacín.

Puedes ver esta receta y 49 más en el recetario “50 Recetas de Verano”.

terrina de verduras

Ingredientes:
– 1 pimiento rojo asado + el líquido de su cocción en el horno
– 12 tiras de calabacín a la plancha
– 6 tiras de bereneja a la plancha
– 9 hojas de gelatina
– 1 rama de tomillo fresco
– Sal
– Pimienta negra molida

Hidrata las hojas de gelatina poniéndolas en remojo con agua fría durante 10 minutos.

Mezcla el líquido de la cocción de los pimientos asados con agua hasta obtener 50 cl de líquido. Pon 1/3 de este líquido con el tomillo a calentar en un cazo. Cuando esté caliente, retira el tomillo y añade las hojas de gelatina escurridas. Remueve bien para que se deshagan y mezcla con el resto de líquido.

Salpimenta las verduras y empieza a montar la terrina intercalando tiras de pimiento rojo asado, tiras de calabacín y tiras de berenjena con el líquido hasta llenarla.

Refrigera durante al menos 24 horas.

Tarta de Verduras al Horno

Es laboriosa pero fácil. Es vistosa. Está deliciosa. Es ideal para esas cenas en que cada uno lleva algo para comer porque gusta a todo el mundo, cunde y no se necesitan muchos ingredientes para prepararla.

La inspiración la saqué de Pure Vege, que tiene unas fotografías impresionantes, absolutamente apetecibles.

Puedes ver esta receta y 49 más en el recetario “50 Recetas de Verano”.

Receta de tarta de verduras

Ingredientes para un molde de 28 cms:
– 1 paquete de masa brisa
– 1 calabacín
– 1 berenjena
– 1 zanahoria
– 1 huevo
– 3 cucharadas de queso cremoso
– 2 cucharadas de nata líquida (a ser posible de la espesa, crème fraîche)
– Sal
– Pimienta negra molida

Precalienta el horno a 180ºC.

Extiende la masa sobre el molde, engrasado con un poco de mantequilla o aceite. Pincha la masa
y hornea durante 10 minutos. Luego reserva.

Lava el calabacín y la berenjena y pela la zanahoria. Con la ayuda de una mandolina o un cuchillo
bien afilado, corta las verduras a láminas finas. Luego, corta las láminas para obtener tiras finas y
delgadas. Salpimenta.

En un bol, bate el huevo y añade el queso y la nata líquida, mezclando bien los tres ingredientes.
Añade una pizca de sal.

Reparte la mezcla de huevo-queso-nata por encima de la masa y empieza a formar círculos con
las tiras de verduras, empezando por el exterior. Al principio, no te preocupes por los espacios.

Cuando hayas llegado al centro, empieza a rellenarlos.

Hornea durante 30 minutos, o hasta que el huevo haya cuajado.

Crema de Calabacines

Una de mis favoritas, sin lugar a dudas. Me resulta reconfortante llegar a casa en invierno y tomarme una crema de calabacines calentita. Fácil y rápida de hacer, ¿se puede pedir más?

Crema de calabacín

Ingredientes para 2:
– 2 calabacines medianos
– 4-5 patatas pequeñas
– 1 cucharada de queso cremoso
– Sal
– Pimienta
– Mantequilla
– 1 vaso de agua

Pela las patatas y trocéalas pequeñas.

Lava los calabacines y córtalos también a trozos pequeños, ya que ello facilita y agiliza la cocción -Yo normalmente les dejo la piel porque es donde más vitaminas tienen y da un color diferente a la crema. 

Deshaz un poco de mantequilla en una cacerola y rehoga las hortalizas. Al cabo de 5 minutos, salpimenta y añade el vaso de agua. Tapa la cacerola y deja cocer unos 5 minutos más, hasta que los ingredientes estén tiernos (el tiempo de cocción dependerá del tamaño de los trozos, compruébalo pinchándolos con un tenedor).

Agrega el queso y tritura con la batidora o minipimer.

Para acompañar, tienes múltiples opciones, como casi con todas las cremas: desde unos simple croutons, un poco de jamón picado, unas virutas de parmesano…

Crema de Tomate y Albahaca

Juraría que esta receta ya estaba publicada en el blog. La he hecho tantas veces para cenar que no puedo creer que no esté… De hecho anoche estaba haciendo la foto porque si vais a las primeras recetas que publiqué, muchas no tienen y poco a poco las voy añadiendo/mejorando.

Esta crema es reconfortante, ligera y sabrosa.Cierto que no es la temporada de los tomates y su sabor por sí solo no es ni exquisito ni intenso, pero con esta receta lo maximizamos con un resultado genial.

Anoche mientras la tomaba evoqué esas noches dublinesas y me dejé transportar a mi antiguo apartamento, un ático acristalado desde el que no me importaba que afuera tronara (aunque los critales temblando del viento sí impresionaba…).

crema de tomate y albahaca

Ingredientes para 2 raciones:
– 8 tomates
– 2 patatas medianas
– 4 hojas de albahaca fresca
– 2 cucharadas de nata líquida
– Sal
– Pimienta negra molida
– Aceite de oliva

Pela las patatas y córtalas a dados pequeños. Rehógalas en una cacerola con una cucharada de aceite de oliva.

Pela los tomates, quítales el corazón y córtalos a dados. Añádelos a la cacerola. Salpimenta.

Lava las hojas de albahaca, pícalas bien finas y échalas junto a las patatas y los tomates. Remueve bien e incorpora un vaso de agua, lo justo para cubrir los ingredientes.

Deja que se cuezan a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas y aparta del fuego. Añade la nata líquida y mezcla.

Pasa todos los ingredientes por el minipimer y rectifica de sal si fuera necesario. Sirve caliente.

Puedes acompañar con jamón picado, virutas de parmesano, croutons o unas tostadas con queso.

Crema de Calabaza

crema de calabaza

Ingredientes para 6 raciones:
– 1 calabaza mediana
– 2 patatas medianas
– 4 quesitos de untar
– Sal
– Pimienta

Pela la calabaza, córtala a trocitos medianos y haz lo mismo con las patatas. Pon todo en una olla al fuego con agua y un poco de sal. Déjalo hervir durante unos 20 minutos y pínchalo para ver si está blandito.

Cuando esté, pon todo en el vaso de la batidora, añade unos 100ml del agua de la cocción, los quesitos, un poco de sal y un poco de pimienta.

Bátelo y listo para servir. Puedes cortar jamón y ponerlo por encima si te apetece.

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