Crema de Alcachofas

Ya puedo decir que me encantan las alcachofas en TODAS sus formas. Son una de mis verduras favoritas y, hasta ahora, por lo general las preparaba como guarnición. Pero, ¡ja!, a partir de ya van a ser un primer plato más 🙂

Si tienes dudas, puedes consultar mi post sobre cómo pelar las alcachofas, donde también encontrarás la receta para hacer chips de alcachofas (que recomiedo hacer para acompañar la crema).

crema de alcachofas

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Crema de Alcachofas
 
Autor:
Tipo de plato: Cremas y Sopas
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 4 raciones
Ingredientes
  • 6 alcachofas grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 litro de caldo de verduras suave
  • 100ml de nata líquida
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Pela las alcachofas y córtalas en 8 partes cada una, retirando también los pelillos del interior. Para que no se oxiden y se pongan negras, resérvalas en agua con limón o perejil.
  2. Pon una cacerola con un poco de aceite de oliva. Añade la cebolla pelada y picada en juliana y rehoga.
  3. Cuando la cebolla esté transparente, añade las alcachofas, salpimenta y deja que se cocinen durante 3-4 minutos. Entonces añade el caldo de verduras y deja cocer durante 15 minutos más, hasta que las alcachofas estén tiernas.
  4. Añade la nata y, fuera del fuego, tritura las alcachofas con un minipimer.
  5. Si quieres, puedes pasar la crema por un colador chino para que quede aún más fina.

Otras recetas con alcachofas:
Mousse de alcachofas
Quiche de alcachofas y ricotta
Focaccia de alcachofas

Macarrones con Salsa de Berenjena

Prefiero decir con Salsa de Berenjena que Caponata, por aquello de los puristas, porque si bien creo que se acerca, seguramente tendrá diferencias insalvables. Que no lo sé seguro, porque no he probado ninguna caponata auténtica.

En todo caso, a mí esta receta me conquistó porque me sacó de la clásica salsa boloñesa, o salsa de verduras, mientras que sigue siendo muy fácil de preparar.

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Macarrones con Salsa de Berenjena
 
Autor:
Tipo de plato: Plato Principal - Pasta
Cocina: Cocina Italiana
Ingredientes
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 berenjena grande
  • ½ kg de tomates
  • 500 gr de macarrones
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharada rasa de azúcar
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Albahaca fresca (opcional)
Instrucciones
  1. Lava bien la berenjena, ya que no se pela para esta receta. Córtala a dados, sálala y déjala escurrir durante 20-30 minutos.
  2. Pela los dientes de ajo y córtalos a láminas.
  3. Pela la cebolla y córtala en juliana.
  4. Pela los tomates y córtalos a dados. Reserva.
  5. Pon un poco de aceite en una cacerola a fuego medio. Saltea el ajo y la cebolla durante 5-10 minutos. Sube un poco el fuego y añade la berenjena. Saltea durante 2-3 minutos y entonces vuelve a bajar el fuego.
  6. Incorpora los tomates, el azúcar y un poco de pimienta. Cocina durante 15-20 minutos más, removiendo de vez en cuando.
  7. Finalmente, añade las alcaparras, bien escurridas.
  8. Por otro lado, prepara los macarrones según las instrucciones del paquete y, una vez hervidos y escurridos, sírvelos con la salsa.

Coliflor con Bechamel

Arrancamos nuevo mes y casi no me puedo creer que aún no haya abandonado ninguno de mis propósitos de año nuevo (ninguno de los que empecé, porque hay uno que sigue pendiente de que lo comience pero no diré cuál es). Dos de los que sí estoy cumpliendo era postear 1 receta a la semana y leer 1 libro por semana. ¡Es lo que tiene no ver la tele!

En fin, cruzo los dedos por mantener el ritmo, que no se tuerza y ya os diré en 9 meses si lo he conseguido o no.

Hoy toca receta clásica, al menos de las clásicas de toda la vida en mi casa, fácil y rica a la vez.

coliflor con bechamel

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Coliflor con Bechamel
 
Autor:
Tipo de plato: Verduras y Hortalizas
Cocina: Cocina Española
Raciones: 2
Ingredientes
  • 1 coliflor mediana
  • ½ litro de leche
  • 120 gr de mantequilla
  • 80 gr de harina
  • Sal
  • Nuez moscada molida
  • Queso rallado para gratinar
Instrucciones
  1. Pon una olla con agua a hervir.
  2. Empieza cortando la coliflor en pequeños ramilletes y limpiándolos con agua. Luego cuécela en la olla hasta que esté tierna (15-20 minutos sean cómo sean de grandes los ramilletes). Cuando esté lista, escurre y reserva.
  3. Por otro lado prepara la bechamel. Vierte la leche en un cazo, agrega un poco de sal y llévala a ebullición.
  4. En otro cazo, deshaz la mantequilla y luego agrega la harina. Dórala a fuego suave sin dejar de remover para que no se queme. Cocina dura 5 minutos para que la harina se haga bien. Esto se llama roux.
  5. Vierte la leche hirviendo poco a poco sobre el roux y bate hasta que se integren los ingredientes y no queden grumos. Cuece a fuego suave unos 6-8 minutos removiendo con una cuchara de madera. Rectifica de sal y condimenta con una pizca de nuez moscada.
  6. Dispon la coliflor en una fuente de horno y reparte la bechamel por encima. Reparte queso rallado por encima y gratina en el horno hasta que el queso se haya dorado.

Coles de Bruselas al Horno con Mayonesa de Curry

Pensaba que no me gustaban hasta que una amiga me pidió recetas para preparar las coles de bruselas, que no fueran hervidas.

Y como sé positivamente que mi contraparte no le gustan, no me quedó más remedio que probarlas. Así fue como descubrí que sí me gustaban y con esto ya puedo decir que no hay ni una sola verdura ni hortaliza que haya probado y no me guste. Dame verde y yo soy feliz 🙂

Aquí las acompaño con una mayonesa de curry, aunque con un poco de parmesano rallado por encima, o simplemente rustidas, están deliciosas.

coles de bruselas al horno con mayonesa de curry

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Coles de Bruselas al Horno con Mayonesa de Curry
 
Autor:
Tipo de plato: Verduras y Hortalizas
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 2
Ingredientes
  • 250 gr de coles de bruselas
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • 1 huevo
  • Sal
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de curry en polvo
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 200ºC.
  2. Para las coles: retira las hojas externas que estén feas, corta un poco el tallo si es necesario y lávalas bien. Corta por la mitad y pon sobre la bandeja del horno. Salpimenta y rocía ligeramente con aceite de oliva.
  3. Cocina en el horno durante 20 minutos, o hasta que se empiecen a tostar.
  4. Mientras, prepara la mayonesa poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Emulsiona con un tenedor hasta que el huevo se haya integrado un poco con el aceite. Entonces, mete el brazo de la batidora hasta el fondo y bate, sin mover el brazo. Verás que la mayonesa empieza a montar sin esfuerzo. Rectifica de sal si es necesario.
  5. Sirve las coles aún calientes acompañadas de la mayonesa.

Espinacas Salteadas con Salsa de Soja

¿He dicho alguna vez que me con un plato de verdura ya soy feliz? Y es que me encanta comer, disfruto comiendo pero no necesariamente tiene que ser un plato muy elaborado, o dulces… A mí dame verde y seré feliz, ¡de verdad!

Como estas espinacas, que recomiendo muy mucho, ya que el sabor es más intenso que hervidas y se preparan más rápido incluso.

espinacas salteadas con salsa de soja

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Espinacas Salteadas con Salsa de Soja
 
Autor:
Tipo de plato: Verduras y Hortalizas
Cocina: Cocina Mediterránea
Ingredientes
  • 1 diente de ajo
  • 200 gr de espinacas crudas, bien lavadas y escurridas
  • Sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de Soja
  • Sésamo
Instrucciones
  1. Pela el diente de ajo y láminalo.
  2. Pon un par de cucharadas de aceite en una sartén (o wok, si tienes) y pon el ajo. Cuando empiece a bailar, añade las espinacas y saltea durante 2 minutos, removiendo para que el calor llegue a todas las hojas.
  3. Añade la salsa de soja y saltea 1 minuto más.
  4. Añade una pizca de sal y, fuera del fuego, sésamo al gusto.
Notas
Puedes acompañar con un huevo duro para completar el plato.

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