Pasta, Salsas y Aderezos
Pasta con Vino Tinto y Tomates Perla
Estoy más desaparecida de lo normal, lo sé. Esta vez he desconectado de forma deliberada del mundo blogueril para dedicar más tiempo al estudio, a mi casa y a mí misma. También cocino menos, con la llegada de los primeros calores hemos acogido de buena gana las ensaladas, fáciles de preparar en pocos minutos en …
Bistec de Ternera con Salsa Oporto
De las muchas recetas que tengo atrasadas, ésta es una de las que más me han sorprendido, por su sencillez y su sabor. Nunca había probado el vino de Oporto y no estaba muy segura de cómo sería el resultado, pero estuvo realmente rico y enseguida dimos buena cuenta de toda la salsa. Ingredientes para …
Pizza Margarita con Tomate Frito Casero
Dije que lo haría y aquí estoy, in extremis, con una receta de Paco, para participar en el concurso que organiza con motivo de su Cuarto aniversario como blogger, que no es poco, y menos siendo un “Futuro Bloguero”. El concurso está patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa, MaríaBoffard, I love Aceite y Pyrex. Para la ocasión he …
Pasta con Salsa Ragú (alla Bolognesa)
Esta es la receta de la pasta a la boloñesa, que en verdad se llama Ragú, pero toma su nombre de su lugar de origen y así es como se conoce comúnmente. La receta viene directamente de Silicia, de la nonna de una chica italiana que nos enseñó a hacer pasta fresca y varias salsas …
La Bechamel y sus Variantes
Receta básica de la bechamel Ingredientes para 1/2 litro:- 1/2 litro de leche- 120 gr de manteria grasa (aceite y/o mantequilla)- 80 gr de harina- Sal- Nuez moscada molida Vierte la leche en un cazo, agrega una pizca de sal y caliéntala hasta llevar a ebullición. En otro cazo o en una sartén amplia, calienta …
Mayonesa
Ingredientes:- 1 huevo- 150 ml de aceite de oliva- Unas gotas de zumo de limón o de vinagre- Sal Pon el huevo en el vaso de la batidora. Sin empezar a batir, agrega el aceite de oliva y el zumo de limón o vinagre. Añade una pizca de sal y pon en marcha la batidora …
Salsa De Tomate
La salsa de tomate combina bien con casi todo: pasta, arroz, carnes, pescados… Ingredientes para 4:- 1 kg de tomates maduros- 1 cebolla- 1 cucharadita de azúcar- 4 cucharadas de aceite de oliva- Sal Pela y pica las cebollas bien finas. Rehógalas en una sartén con el aceite, durante 5-6 min. El tomate lo puedes …
Salsa Bearnesa
Ideal para pescados y carnes rojas. Ingredientes (para 4):- 4 yemas de huevo- 220 g de mantequilla- 2 cucharadas de vinagre de vino- 1 chalota- Estragón- Sal Coloca la mantequilla en un cazo y deshazla a fuego lento hasta que se derrita por completo. Por otro lado, pela la chalota y pícala bien fina. Pasa …
Salsa Tártara
La salsa tártara es una derivada de la mayonesa y marida perfectamente con las recetas de pescado y marisco. Ingredientes para 4 raciones:- 1 huevo- 150 ml de aceite de oliva- 4 pepinillos en vinagre- 1 cucharada de alcaparras- 2 chalotas peladas (cebollas dulces pequeñas. En su defecto utiliza cebolla tierna)- 1 cucharada de perejil …
Allioli y Romesco
Como catalana que soy, no podían faltar en el blog dos de las salsas más famosas de mi tierra: el Allioli y la salsa romesco. ALLIOLI Ingredientes:- 1/4 l aceite de oliva virgen extra- Sal- 6 dientes de ajo Pica los ajos en un mortero con una pizca de sal. Cuando los ajos estén bien …
