Tartaletas de Limón y Merengue

tartaletas de merengue y limón

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Tartaletas de Limón y Merengue
 
Autor:
Tipo de plato: Postres y Dulces
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 4 tartaletas
Ingredientes
  • Crema de limón (lemon curd) -- ver Notas para la receta
  • 125 gr de harina
  • 65 gr de mantequilla, muy fría y cortada a dados
  • 50 + 80 gr de azúcar glas
  • 1 huevo, batido
  • 2 claras de huevo, a temperatura ambiente
Instrucciones
  1. Mezcla la harina con la mantequilla con la punta de los dedos, intentando no amasarla demasiado. Cuando la mezcla tenga la consistencia de pan rallado, añade 50 gr del azúcar glas y el huevo batido. Ahora sí, forma una masa homogénea. Haz una bola y deja en la nevera 30 minutos.
  2. Extiende la masa con la ayuda de un rodillo y luego corta círculos. Forra los moldes con la masa, ajustando la masa con cuidado, y recortando los bordes pasando el rodillo por encima de cada molde. Pincha con un tenedor el fondo de la masa y los laterales. Guarda en el congelador durante 15 minutos, mientras calientas el horno a 180ºC.
  3. Coloca papel de horno encima de la masa y rellena con garbanzos o arroz, para que la masa no suba en el horno. Hornea durante 15-20 minutos hasta que la masa esté dorada.
  4. Mientras se enfrían las tartaletas, monta las claras. Cuando empiecen a estar duras, añade el resto de azúcar glas y sigue batiendo hasta que tengas picos duros.
  5. Una vez frías las tartaletas, rellena con la crema de limón y luego pon el merengue por encima, sea con la ayuda de una manga pastelera, sea con una cuchara.
  6. Por último, dora ligeramente el merengue con un soplete. Si no tienes, puedes tostarlo ligeramente en el horno o bien comerlas tal cual.
Notas
Para la crema de limón (lemon curd):

Ingredientes: 4 limones · 200 gr de azúcar · 100 gr de mantequilla · 3 huevos · 1 yema de huevo

Pon el zumo de los limones con el azúcar y la mantequilla en un bol al baño maría.

Cuando el azúcar se haya disuelto, añade los huevos y sigue batiendo hasta que la crema tome una consistencia densa.

Helado de Plátano y Chocolate {2 ingredientes – 5 minutos}

Era consciente de que debía rondar el año desde que colgué la última receta. Lo que no estaba planeado es que hoy, 14 de abril, me diera por entrar y viera con asombro que justo justo hoy hace el año. Así que, por los viejos tiempos, no me ha quedado otra que subir una de las tantas recetas que tengo pendientes.

Esto probablemente no sea una vuelta al blog, no voy a volver a comprometerme a cierta periodicidad que es lo que requiere. Pero es cierto que echo de menos lo que fue en su inicio: mi diario personal de recetas. De hecho este blog es el primer sitio al que recurro para refrescar ideas y para recordar cantidades. No como ahora, que voy apuntando en una libreta con instrucciones difusas y mala letra.

No me enrollo más, ¡al lío con el helado de hoy!

Cuando probéis el helado los sabores no os sorprenderán, sabe evidentemente a plátano y a cacao, pero lo que os sorprenderá será la textura. De helado profesional oiga.

Y además, 2 ventajas más: 1. es, como dicen en inglés, guilt-free, o sea, que te puedes dar un capricho y sentirte la mar de bien porque al fin y al cabo, es fruta, 2. es perfecto para utilizar los plátanos que están demasiado maduros y que nadie quiere comer, ¡no los tires! Congélalos y haz helado 🙂

helado de platano y cacao

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Helado de Plátano y Chocolate {2 ingredientes - 5 minutos}
 
Autor:
Tipo de plato: Postres y Dulces
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 4
Ingredientes
  • 3 plátanos
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • ½ cucharada de miel (opcional)
Instrucciones
  1. Lo más importante: congelar los plátanos. Es el secreto de la textura, no saldrá igual si lo haces sin congelar.
  2. Para congelarlos, la mejor manera es pelarlos, cortarlos en rodajas y guardarlos en una bolsa de congelación.
  3. Cuando quieras hacer el helado no tienes más que sacarlos y directamente ponerlos en el vaso de la batidora*. Bate durante 3-4 minutos. Al principio verás que se desmenuzan en granillo pero dale suficiente tiempo y verás como se va conviertiendo en crema. Añade el cacao y, si quieres, la miel, y sigue batiendo 1-2 minutos más.
  4. Sirve directamente.
Notas
Yo lo hago con batidora de vaso americana, no he probado con minipimer así que no sé cómo quedaría.

Tarta Mousse de Limón y Yogur

Esta tarta parece más complicada de lo que es, pero más allá de tener que hacer tres elaboraciones y montarlas una encima de otra, ¡no tiene más!

Lo empecé a hacer hará un año y algo y desde entonces no ha faltado en ningún cumpleaños, es ya todo un clásico en la familia, que apetece siempre, incluso después de una buena comilona.

Tarta Mousse Limón Yogur

Ingredientes para la base de bizcocho (20-22 cms):
– 2 huevos
– 40 gr de harina
– 40 gr de azúcar

Preparación del bizcocho:

Monta las claras con la mitad del azúcar hasta que estén duras.

Blanquea las yemas con el resto del azúcar y bate hasta que tengas una mezcla blanquecina y espumosa. Añade harina, tamizada, y mezcla con cuidado. Luego incorpora las claras, siempre con movimientos envolventes.

Con la ayuda de una manga pastelera, reparte la masa formando un circulo sobre papel de horno (ya sobre la propia bandeja del horno). Hornea a 180oC durante 8-10 minutos.

Ingredientes para la mousse de yogur y limón:
– 3 yogures naturales
– El zumo de 2 limones
– 65 gr de azúcar
– 200 ml de nata
– 4 hojas de gelatina

Preparación de la mousse:

Hidrata la gelatina en agua muy fría.

Bate los yogures con el azúcar y la mitad del zumo de limón. Luego incorpora la nata, previamente montada.

Calienta el resto del zumo de limón. Fuera del fuego, añade las hojas de gelatina escurridas y mezcla bien. Incorpora con cuidado a la preparación anterior.

Ingredientes para la cobertura de limón:
– 4 limones
– 200 gr de azúcar
– 100 gr de mantequilla
– 3 huevos
– 1 yema de huevo
– 1 hoja de gelatina

Preparación de la cobertura:

Pon la gelatina a hidratar en agua muy fría.

Pon el zumo de los limones con el azúcar y la mantequilla en un bol al baño maría.

Cuando el azúcar se haya disuelto, añade los huevos y sigue batiendo hasta que la crema tome una consistencia densa.

Retira del fuego y añade la hoja de gelatina escurrida y remueve.

Montaje de la tarta

Dispón la base del bizcocho en un molde, recortando los bordes si fuera necesario. Si lo haces sin molde necesitarás PVC para alimentación, con el que formar un círculo alrededor del bizcocho.

Vierte la mousse por encima del bizcocho y guarda en la nevera.

Cuando haya cogido consistencia y, a su vez, la crema de limón esté tibia, repártela por encima.

Decora con frutas y da brillo con un almíbar tpt (misma cantidad de agua que de azúcar).

Guarda en la nevera hasta la hora de servir.

Banoffee Pie {Tarta de Plátano y Dulce de Leche}

Hacía años que no probaba esta tarta, la verdad es que el dulce de leche por sí solo no me llama nada la atención, pero aquí, conjuntado con el plátano, la nata, la galleta y el chocolate, es simplemente perfecto.

Este postre es ideal para cuando tienes invitados y no quieres complicarte la vida con el postre, se prepara muy rápido y necesita antelación así que te aseguras tenerlo listo y disfrutar tranquilo/a de la compañía sin tener que entrar de nuevo a la cocina.

Receta de Banoffee pie

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Banoffee Pie {Tarta de Plátano y Dulce de Leche}
 
Autor:
Raciones: 4 tartas medianas
Ingredientes
  • 170 gr de galletas tipo digestive
  • 95 gr de mantequilla
  • 150 gr de dulce de leche (como mínimo, podéis poner más si queréis)
  • 3 plátanos
  • 150 gr de nata para montar (mínimo 35% mg)
  • 20 gr de azúcar
  • Chocolate en virutas, en fideos, rallado... (para decorar)
Instrucciones
  1. Derrite la mantequilla. Deja reposar.
  2. Tritura las galletas hasta que no queden trozos grandes. Mezcla con la mantequilla y distribuye por los moldes que vayas a utilizar. Asegúrate de que queda bien prensado y tengas una masa compacta. Cubre con papel de film y refrigera 30 minutos.
  3. Cuando saques la masa de la nevera, cubre el fondo de cada tarta con una capa de dulce de leche. Aquí es donde digo que puedes utilizar más, al gusto!
  4. Luego, corta los plátanos a rodajas, distribuye por encima del dulce de leche.
  5. Monta la nata (bien fría) con el azúcar hasta que esté bien dura.
  6. Reparte la nata sobre las tartas y por último decora con el chocolate.
  7. En este caso, el chocolate que ves en la foto lo hice deshaciendo chocolate y extendiéndolo con una espátula sobre papel de horno (papel vegetal). Enrollé un poco y lo guardé en el congelador hasta que estuvo duro. Al sacarlo y desenrollar el papel, obtuve estos trozos de chocolate ligeramente ondeados y muy crujientes.

Peras al Vino

Sinceramente, cuando hice esta receta -ejem, hace 2 años- no pensé que este postre tan típico fuera a gustarme, pero me animé a prepararlo por aquello de aprovechar una botella de tinto que estaba abierta y no íbamos a bebernos.

Sorprendentemente, sí me gustó! Es una mezcla de sabores diferente, con las especias, la suavidad de la fruta y los matices del vino, delicioso.

receta de peras al vino

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Peras al Vino
 
Autor:
Tipo de plato: Postres y Dulces
Cocina: Cocina Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • 4 peras conferencia, no demasiado maduras
  • 85 gr de azúcar
  • 350 ml de buen vino tino
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 rama de canela
  • Anís estrellado
Instrucciones
  1. Pela las peras y reserva.
  2. En una cazuela de fondo grueso, pon el azúcar a fuego bajo. Cuando se empiece a formar un almíbar, añade el zumo de limón, la canela y el anís estrellado.
  3. Después de medio minuto, añade el vino tinto e incorpora las peras. Tapa la cacerola y deja cocer a fuego lento durante 1 hora, o hasta que las peras estén bien tiernas. Ve girando las peras durante la cocción, con mucho cuidado, para que se tiñan por igual con el vino.
  4. Cuando la fruta esté tierna, para el fuego y deja enfriar.
  5. Luego guarda en frío con su almíbar hasta el momento de servir.

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