Pastel de Chocolate y Yogur

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El cómo acabé haciendo este bizcocho este fin de semana/puente es porque tuve un despiste. Y me junté con un montón de yogures griegos naturales pero azucarados, que no me servían para hacer la receta india que quería. Y se me metió en la cabeza hacer un bizcocho para ir gastándolos, pero quería que fuera de chocolate.

Y así pasé una hora en Pinterest hasta que di con una receta que me convenció, que me apetecía probar y que finalmente resultó ser deliciosa, porque nunca había probado un bizcocho de chocolate tan húmedo, suave y esponjoso.

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Pastel de Chocolate y Yogur

Sara C.
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Plato Postres y Dulces

Ingredientes
  

  • 1 huevo grande
  • 200 gr azúcar
  • 170 gr de yogur griego natural azucarado 1,5 yogures normalmente
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra*
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de café café solo, déjalo enfriar un poco después de hacerlo**
  • 45 gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 140 gr de harina normal
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de levadura química Royal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 250 gr de chocolate para postres
  • 170 gr de nata para montar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Para preparar el bizcocho, empieza por mezclar en un bol el huevo, el azúcar, el yogur, el aceite y la vainilla. Mezcla hasta que tengas una masa uniforme y sin grumos.
  • Añade el café y el cacao.
  • Por último, incorpora los ingredientes secos: la harina, la sal, el bicarbonato sódico y la levadura y mezcla de nuevo.
  • Vierte la masa, que es bastante líquida, en un molde engrasado con un poco de aceite o que sea de silicona, para desmoldar fácilmente.
  • Hornea durante 25 minutos a 180ºC. Cuando pase este tiempo, pínchalo con un palillo. Si sale seco, está listo, si no déjalo unos minutos más.
  • Al sacarlo del horno, déjalo enfriar durante unos 30 minutos antes de desmoldar, para que no se rompa.
  • Mientras, aprovecha para hacer la cobertura troceando el chocolate en un bol.
  • Calienta la nata en un cazo y cuando rompa a hervir, apártala y viértela sobre el chocolate en 2-3 tandas, mezclando bien nata y chocolate hasta que el chocolate se haya fundido. Añade la vainilla y mezcla.
  • Deja enfriar la cobertura un poco y luego cubre el bizcocho con la misma.
  • Puedes comerlo inmediatamente o dejar que la cobertura se asiente y quede un poco más sólida.

Notas

*Esta es una licencia que me he permitido al adaptar la receta. La original pedía aceite vegetal y normalmente se entiende que es aceite de maíz o canola, que no tenga un gusto demasiado fuerte. Yo he preferido hacer éste con aceite de oliva porque me gusta la combinación que hace con el chocolate y no me importa que se note el sabor.
** El café no hace que el bizcocho sepa a café, sino que realza el sabor del cacao.
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Tartaletas de Limón y Merengue

tartaletas de merengue y limón

Tartaletas de Limón y Merengue

Sara C.
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Plato Postres y Dulces
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 4 tartaletas

Ingredientes
  

  • Crema de limón lemon curd -- ver Notas para la receta
  • 125 gr de harina
  • 65 gr de mantequilla muy fría y cortada a dados
  • 50 + 80 gr de azúcar glas
  • 1 huevo batido
  • 2 claras de huevo a temperatura ambiente

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla la harina con la mantequilla con la punta de los dedos, intentando no amasarla demasiado. Cuando la mezcla tenga la consistencia de pan rallado, añade 50 gr del azúcar glas y el huevo batido. Ahora sí, forma una masa homogénea. Haz una bola y deja en la nevera 30 minutos.
  • Extiende la masa con la ayuda de un rodillo y luego corta círculos. Forra los moldes con la masa, ajustando la masa con cuidado, y recortando los bordes pasando el rodillo por encima de cada molde. Pincha con un tenedor el fondo de la masa y los laterales. Guarda en el congelador durante 15 minutos, mientras calientas el horno a 180ºC.
  • Coloca papel de horno encima de la masa y rellena con garbanzos o arroz, para que la masa no suba en el horno. Hornea durante 15-20 minutos hasta que la masa esté dorada.
  • Mientras se enfrían las tartaletas, monta las claras. Cuando empiecen a estar duras, añade el resto de azúcar glas y sigue batiendo hasta que tengas picos duros.
  • Una vez frías las tartaletas, rellena con la crema de limón y luego pon el merengue por encima, sea con la ayuda de una manga pastelera, sea con una cuchara.
  • Por último, dora ligeramente el merengue con un soplete. Si no tienes, puedes tostarlo ligeramente en el horno o bien comerlas tal cual.

Notas

Para la crema de limón (lemon curd):
Ingredientes: 4 limones · 200 gr de azúcar · 100 gr de mantequilla · 3 huevos · 1 yema de huevo
Pon el zumo de los limones con el azúcar y la mantequilla en un bol al baño maría.
Cuando el azúcar se haya disuelto, añade los huevos y sigue batiendo hasta que la crema tome una consistencia densa.
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Helado de Plátano y Chocolate {2 ingredientes – 5 minutos}

helado de platano y cacao

Cuando probéis el helado los sabores no os sorprenderán, sabe evidentemente a plátano y a cacao, pero lo que os sorprenderá será la textura. De helado profesional oiga.

Y además, 2 ventajas más: 1. es, como dicen en inglés, guilt-free, o sea, que te puedes dar un capricho y sentirte la mar de bien porque al fin y al cabo, es fruta, 2. es perfecto para utilizar los plátanos que están demasiado maduros y que nadie quiere comer, ¡no los tires! Congélalos y haz helado 🙂

helado de platano y cacao

Helado de Plátano y Chocolate

Sara C.
Con un poco de previsión y 2 ingredientes tienes un fantástico helado realfood.
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Tiempo de preparación 8 h 10 min
Tiempo total 8 h 10 min
Plato Postres y Dulces
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 4 raciones

Ingredientes
  

  • 3 plátanos
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 1/2 cucharada de miel (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Lo más importante: congelar los plátanos. Es el secreto de la textura, no saldrá igual si lo haces sin congelar.
  • Para congelarlos, la mejor manera es pelarlos, cortarlos en rodajas y guardarlos en una bolsa de congelación.
  • Cuando quieras hacer el helado no tienes más que sacarlos y directamente ponerlos en el vaso de la batidora o de la picadora. Bate durante 3-4 minutos. Al principio verás que se desmenuzan en granillo pero dale suficiente tiempo y verás como se va conviertiendo en crema. Añade el cacao y, si quieres, la miel, y sigue batiendo 1-2 minutos más.
  • Sirve directamente.
Keyword helado de plátano, helado realfood
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Tarta Mousse de Limón y Yogur

Esta tarta parece más complicada de lo que es, pero más allá de tener que hacer tres elaboraciones y montarlas una encima de otra, ¡no tiene más!

Lo empecé a hacer hará un año y algo y desde entonces no ha faltado en ningún cumpleaños, es ya todo un clásico en la familia, que apetece siempre, incluso después de una buena comilona.

Tarta Mousse Limón Yogur

Ingredientes para la base de bizcocho (20-22 cms):
– 2 huevos
– 40 gr de harina
– 40 gr de azúcar

Preparación del bizcocho:

Monta las claras con la mitad del azúcar hasta que estén duras.

Blanquea las yemas con el resto del azúcar y bate hasta que tengas una mezcla blanquecina y espumosa. Añade harina, tamizada, y mezcla con cuidado. Luego incorpora las claras, siempre con movimientos envolventes.

Con la ayuda de una manga pastelera, reparte la masa formando un circulo sobre papel de horno (ya sobre la propia bandeja del horno). Hornea a 180oC durante 8-10 minutos.

Ingredientes para la mousse de yogur y limón:
– 3 yogures naturales
– El zumo de 2 limones
– 65 gr de azúcar
– 200 ml de nata
– 4 hojas de gelatina

Preparación de la mousse:

Hidrata la gelatina en agua muy fría.

Bate los yogures con el azúcar y la mitad del zumo de limón. Luego incorpora la nata, previamente montada.

Calienta el resto del zumo de limón. Fuera del fuego, añade las hojas de gelatina escurridas y mezcla bien. Incorpora con cuidado a la preparación anterior.

Ingredientes para la cobertura de limón:
– 4 limones
– 200 gr de azúcar
– 100 gr de mantequilla
– 3 huevos
– 1 yema de huevo
– 1 hoja de gelatina

Preparación de la cobertura:

Pon la gelatina a hidratar en agua muy fría.

Pon el zumo de los limones con el azúcar y la mantequilla en un bol al baño maría.

Cuando el azúcar se haya disuelto, añade los huevos y sigue batiendo hasta que la crema tome una consistencia densa.

Retira del fuego y añade la hoja de gelatina escurrida y remueve.

Montaje de la tarta

Dispón la base del bizcocho en un molde, recortando los bordes si fuera necesario. Si lo haces sin molde necesitarás PVC para alimentación, con el que formar un círculo alrededor del bizcocho.

Vierte la mousse por encima del bizcocho y guarda en la nevera.

Cuando haya cogido consistencia y, a su vez, la crema de limón esté tibia, repártela por encima.

Decora con frutas y da brillo con un almíbar tpt (misma cantidad de agua que de azúcar).

Guarda en la nevera hasta la hora de servir.

Banoffee Pie {Tarta de Plátano y Dulce de Leche}

Receta de Banoffee pie

Hacía años que no probaba esta tarta, la verdad es que el dulce de leche por sí solo no me llama nada la atención, pero aquí, conjuntado con el plátano, la nata, la galleta y el chocolate, es simplemente perfecto.

Este postre es ideal para cuando tienes invitados y no quieres complicarte la vida con el postre, se prepara muy rápido y necesita antelación así que te aseguras tenerlo listo y disfrutar tranquilo/a de la compañía sin tener que entrar de nuevo a la cocina.

banoffee pie

Banoffee Pie

Sara C.
Esta tarta de plátano, dulce de leche, galleta y chocolate es una auténtica delicia.
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Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Postres y Dulces
Cocina Cocina Americana
Raciones 4 tartas medianas

Ingredientes
  

  • 170 gr de galletas tipo digestive
  • 95 gr de mantequilla
  • 100 gr de dulce de leche (como mínimo, podéis poner más si queréis)
  • 3 plátanos
  • 150 gr de nata para montar (mínimo 35% mg)
  • 20 gr de azúcar
  • Chocolate en virutas (para decorar: en fideos, rallado...)

Elaboración paso a paso
 

  • Derrite la mantequilla.
  • Tritura las galletas hasta que no queden trozos grandes Puedes hacerlo en la picadora o metiéndolas en una bolsa y chafándolas con un rodillo.
  • Mezcla con la mantequilla y distribuye por los moldes que vayas a utilizar. Asegúrate de que queda bien prensado y tengas una masa compacta. Cubre con papel de film y refrigera 30 minutos.
  • Cuando saques la masa de la nevera, cubre el fondo de cada tarta con una capa de dulce de leche. Aquí es donde digo que puedes utilizar más, al gusto!
  • Luego, corta los plátanos a rodajas, distribuye por encima del dulce de leche.
  • Monta la nata (bien fría) con el azúcar hasta que esté bien dura.
  • Reparte la nata sobre las tartas y por último decora con el chocolate.

Notas

En este caso, el chocolate que ves en la foto lo hice deshaciendo chocolate y extendiéndolo con una espátula sobre papel de horno (papel vegetal). Enrollé un poco y lo guardé en el congelador hasta que estuvo duro. Al sacarlo y desenrollar el papel, obtuve estos trozos de chocolate ligeramente ondeados y muy crujientes.
Keyword banoffee pie, tarta banoffee
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