Tarta de Queso {al horno}

Receta de tarta de queso

Once a blogger… Always a blogger? Nah, pero aquí estoy.

A veces echo de menos subir alguna receta, sí. Sobre todo para mi propia consulta posterior. Y porque después de tantos años, no puedo resistirme a fotografiar comida, que es un requisito indispensable para bloguear o instagramear. Un vicio más supongo.

Ha hecho falta un confinamiento total en casa para que vuelva a subir una receta y, ya puesta, no creo que sólo suba una pero lo haré sin dar tanto la chapa, que es de lo que más me costaba. Con los años sigo funcionando igual: o no sé qué decir y me bloqueo escribiendo o tengo mil ideas para transmitir. Ay, la inspiración.

En fin, sé que ahora lo que tocan son torrijas, buñuelos, rosquillas, monas… Y yo, que no respeto nada las tradiciones culinarias, vuelvo con una tarta de queso.

No una cualquiera. Una clásica. La de Simone Ortega en 1080 recetas de cocina. Una receta infalible, que permite un pequeño twist propio.

La receta original lleva pasas, que se ponen a remojar en coñac y luego se escurren y se incorporan al pastel. En esta versión, en lugar de pasas he puesto arándanos frescos y en lugar de remojarlos en coñac, le he añadido un chorrito de Baileys a la masa. Espectacular.

Cómo hacer una tarta de queso en el horno

Sara
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Plato Postres

Ingredientes
  

  • 500 grs de queso fresco tipo Burgos
  • 1 cucharada de maizena
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 3 huevos
  • 25 gr de Baileys
  • Arándanos frescos

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el horno a 180ºC.
  • En un bol, bate los tres huevos.
  • Incorpora el queso, la maizena, el azúcar y el Baileys. Con la ayuda de un minipimier, bate todos los ingredientes hasta que tengas una mezcla cremosa y sin grumos.
  • Si tu molde no es de silicona, úntalo con mantequilla y, luego, vierte la mezcla en él.
  • Hornea durante 15 minutos a 180ºC.
  • Mientras, lava los arándanos y sécalos.
  • Abre el horno y reparte los arándanos por encima de la tarta de queso, que ya está a mitad de cocción. Cierra de nuevo el horno, sube la temperatura a 200ºC y deja que se termine de hacer durante 10-15 minutos más, según tu horno. Sabrás que la tarta está lista cuando los bordes estén dorados.
  • Deja reposar y enfriar antes de desmoldar. Guarda en la nevera si es de un día para otro.
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Cómo hacer crêpes

como-hacer-crepes

Hoy os traigo una receta para hacer crêpes que no requiere de tiempo de reposo ni nada por el estilo. Se prepara en 3 minutos y quedan deliciosas, así que todo son ventajas.

como-hacer-crepes

Receta de Crêpes Francesas

Sara C.
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Tiempo de preparación 3 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 18 min
Plato Postres y Dulces
Cocina Cocina Francesa
Raciones 8 crêpes

Ingredientes
  

  • 2 huevos
  • 150 gr de harina normal
  • 250 ml de leche
  • 50 ml de agua
  • 100 gr de mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Funde la mantequilla en el microondas.
  • Pos los huevos, la harina, los líquidos y 3 cucharadas de mantequilla fundida en el vaso de la batidora. Bate bien hasta que tengas una masa líquida homogénea y sin grumos.
  • Pon una sartén antiadherente a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente, moja un pincel de cocina en la mantequilla restante y pinta el fondo de la sartén con ella.
  • Rápidamente vierte un poco de masa sobre la sartén. Lo suficiente para formar una fina capa, que puedes extender moviendo la sartén hasta que cubra todo el fondo.
  • Cuando los bordes de la crêpe se empiecen a separar de la sartén, dale la vuelta y deja que se haga por el otro lado.
  • Repite el proceso para el resto de crêpes (empezando por pintar la sartén con mantequilla cada vez).

Notas

Aunque la receta no necesita de tiempo de reposo, puedes igualmente preparar la masa con antelación y guardarla en la nevera.
Normalmente la primera crêpe no sale bien del todo, no pasa nada.
Para crêpes saladas puedes añadir una pizca de sal a la masa y para crêpes dulces un poco de azúcar o esencia de vainilla.
Si no tienes pincel de cocina, puedes untar la sartén mojando un poco de papel de cocina en la mantequilla.
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Tartaletas de Frutas del Bosque con Nata

tartaletas-nata-y-fresas

Aunque esta receta estaba en el blog desde 2009 (¡!) he querido reeditarla con nueva foto porque justo el fin de semana pasado me encontré con restos de Navidad en la nevera* y repetí este bocado tan simple pero delicioso.

*Que dicho así suena muy pomposo pero no os penséis que mis restos de nevera son siempre tan sofisticados, ha caído justo después de Reyes y coincidía que sobraron unas tartaletas y un poco de frutas del bosque.

Creo que la foto es lo suficientemente explícita como para que veáis lo fácil que es de montar.

tartaletas-nata-y-fresas

Tartaletas de Frutas del Bosque con Nata

Sara C.
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Plato Postres y Dulces
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 8 tartaletas

Ingredientes
  

  • 100 gr de frutas del bosque fresas, frambuesas, grosellas... al gusto
  • 10 cl de nata líquida bien fría mínimo 35% de materia grasa
  • 8 tartaletas

Elaboración paso a paso
 

  • Con unas varillas, bate la nata líquida con el azúcar, hasta que esté bien montada.
  • Pon la nata en una manga pastelera y rellena las tartaletas.
  • Dispon las frutas por encima.

Notas

Es muy importante que la nata sea para montar (que tenga mínimo un 35% de materia grasa, lo pone en el envase) y que esté bien fría para que puedas montarla.
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Tronco de Navidad {Chocolate y Nata}

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Sabores clásicos en una presentación que atraerá miradas. Aunque consta de varias elaboraciones, este tronco de Navidad no tiene complicaciones.

tronco-navidad-chocolate-nata

Tronco de Navidad {Chocolate y Nata}

Sara C.
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Plato Postres y Dulces
Raciones 5 -6

Ingredientes
  

  • 4 huevos
  • 80 gr de azúcar
  • 100 gr de harina
  • 200 + 75 gr de nata líquida para montar
  • 1 hoja de gelatina
  • 150 gr de chocolate negro para postres

Elaboración paso a paso
 

  • Separa las las claras de las yemas de huevo.
  • Monta las claras con 20 gr de azúcar.
  • Por otro lado, bate bien las yemas con el resto de azúcar, hasta que tengas una mezcla amarillo clarito y esponjosa.
  • Tamiza la harina sobre la mezcla de las yemas y mezcla con cuidado ayudándote de una espátula.
  • Incorpora las claras de huevo con movimientos envolventes, también con cuidado.
  • Reparte la masa sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal y hornea durante 8-10 minutos a 200º C.
  • Al sacarlo del horno, pon la placa de bizcocho sobre un paño de cocina limpio, lo suficientemente grande y retira el papel de horno. Enrolla el bizcocho sobre sí mismo, con el paño incluido y dejalo enfriar.
  • Para el relleno, hidrata la hoja de gelatina en agua fría durante 15 minutos.
  • Calienta 50 gr de nata en el microondas (10-15 segundos) y añádele la hoja de gelatina bien escurrida.
  • Monta 150 gr de nata y luego, con cuidado, incorpora la nata con la gelatina y mezcla con cuidado.
  • Para la cobertura, calienta el resto de la nata (75 gr) en un cazo.
  • Trocea el chocolate y ponlo en un bol.
  • Cuando la nata rompa a hervir, apártala y viértela sobre el chocolate en 2-3 tandas, mezclando bien cada vez para que el chocolate se funda.
  • Para montar el tronco: Desenrolla la placa de bizcocho (cuando ya esté frío) y retira del paño de cocina.
  • Reparte la nata por el bizcocho, con la ayuda de una manga pastelera y evitando los bordes.
  • Enrolla de nuevo el bizcocho sobre sí mismo.
  • Cubre con la cobertura de chocolate y deja reposar 5 minutos.

Notas

Para la decoración exterior (opcional): Trocea 50 gr de chocolate y fúndelo en el microondas, en tandas de 30 segundos cada vez. Luego extiéndelo sobre papel vegetal, enrolla el papel y mételo en el congelador durante 5 minutos. Al sacarlo y desenrollar el papel, el chocolate se irá rompiendo. Coloca los trozos de chocolate sobre la cobertura del tronco, simulando la corteza de un árbol. Por último, espolvorea con cacao en polvo y azúcar glas.
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Polvorones de Almendra

Polvorones-de-almendra

Todo un clásico navideño. Y dicen que cuando pruebas a hacerlos en casa nunca más vuelves a comprarlos. Pues te aseguro que así es y que te pasará lo mismo.

La receta es la de Simone Ortega tal cual aparece en su libro 1080 Recetas de Cocina.

Puedes ver esta receta y muchas más en el especial «Recetas de Navidad 2016».

Polvorones de Almendra

Sara C.
Cuando pruebes los polvorones caseros, con lo fáciles que son de hacer, no volverás a comprarlos.
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Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Postres y Dulces
Cocina Cocina Española
Raciones 40 polvorones

Ingredientes
  

  • 300 gr de manteca de cerdo
  • 300 gr de harina
  • 300 gr de azúcar
  • 100 gr de almendras tostadas molidas
  • 1 huevo
  • Sal
  • Canela en polvo
  • Azúcar glas para espolvorearlos

Elaboración paso a paso
 

  • Tuesta la harina en una sartén durante unos 5-7 minutos, dándole vueltas con una cuchara de madera. Retírala antes de que coja color.
  • Pon esta harina sobre el mármol de la cocina, formando un volcán. Pon en el centro la manteca, el azúcar, las almendras, el huevo, un poco de canela y un poco de sal.
  • Amasa bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
  • Para formar los polvorones tienes dos formas. La fácil es formar bolas de masa y aplastarlas con la palma de la mano hasta tener el polvorón (que no debe quedar muy fino).
  • La otra forma es extender la masa con un rodillo (que tenga 1 dedo de grosor) y luego, con un cortador, cortar las porciones. En este caso necesitarás que la cocina esté bien fría y hacerlo rápido para que no se rompa la masa.
  • Una vez formados, coloca los polvorones en una bandeja de horno sin forrar, dejando espacio entre uno y otro, y hornea durante 30 minutos a 130º C.
  • Deja enfriar en la propia bandeja del horno y espolvorea con azúcar glas.

Notas

Conserva en una caja metálica de galletas o envueltos en papel de seda.
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