Cómo hacer crêpes

Hoy os traigo una receta para hacer crêpes que no requiere de tiempo de reposo ni nada por el estilo. Se prepara en 3 minutos y quedan deliciosas, así que todo son ventajas.

Como las suelo hacer a menudo, no te pierdas mi Instagram para ideas de qué rellenarlas.

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Receta de Crêpes Francesas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocina
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de plato: Postres y Dulces
Cocina: Cocina Francesa
Raciones: 8 crêpes
Ingredientes
  • 2 huevos
  • 150 gr de harina normal
  • 250 ml de leche
  • 50 ml de agua
  • 100 gr de mantequilla
Instrucciones
  1. Funde la mantequilla en el microondas.
  2. Pos los huevos, la harina, los líquidos y 3 cucharadas de mantequilla fundida en el vaso de la batidora. Bate bien hasta que tengas una masa líquida homogénea y sin grumos.
  3. Pon una sartén antiadherente a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente, moja un pincel de cocina en la mantequilla restante y pinta el fondo de la sartén con ella.
  4. Rápidamente vierte un poco de masa sobre la sartén. Lo suficiente para formar una fina capa, que puedes extender moviendo la sartén hasta que cubra todo el fondo.
  5. Cuando los bordes de la crêpe se empiecen a separar de la sartén, dale la vuelta y deja que se haga por el otro lado.
  6. Repite el proceso para el resto de crêpes (empezando por pintar la sartén con mantequilla cada vez).
Notas
Aunque la receta no necesita de tiempo de reposo, puedes igualmente preparar la masa con antelación y guardarla en la nevera.

Normalmente la primera crêpe no sale bien del todo, no pasa nada.

Para crêpes saladas puedes añadir una pizca de sal a la masa y para crêpes dulces un poco de azúcar o esencia de vainilla.

Si no tienes pincel de cocina, puedes untar la sartén mojando un poco de papel de cocina en la mantequilla.

Tartaletas de Frutas del Bosque con Nata

Aunque esta receta estaba en el blog desde 2009 (¡!) he querido reeditarla con nueva foto porque justo el fin de semana pasado me encontré con restos de Navidad en la nevera* y repetí este bocado tan simple pero delicioso.

*Que dicho así suena muy pomposo pero no os penséis que mis restos de nevera son siempre tan sofisticados, ha caído justo después de Reyes y coincidía que sobraron unas tartaletas y un poco de frutas del bosque.

Creo que la foto es lo suficientemente explícita como para que veáis lo fácil que es de montar.

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Tartaletas de Frutas del Bosque con Nata
 
Autor:
Tipo de plato: Postres y Dulces
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 8 tartaletas
Ingredientes
  • 100 gr de frutas del bosque (fresas, frambuesas, grosellas... al gusto)
  • 10 cl de nata líquida bien fría (mínimo 35% de materia grasa)
  • 8 tartaletas
Instrucciones
  1. Con unas varillas, bate la nata líquida con el azúcar, hasta que esté bien montada.
  2. Pon la nata en una manga pastelera y rellena las tartaletas.
  3. Dispon las frutas por encima.
Notas
Es muy importante que la nata sea para montar (que tenga mínimo un 35% de materia grasa, lo pone en el envase) y que esté bien fría para que puedas montarla.

Tronco de Navidad {Chocolate y Nata}

Sabores clásicos en una presentación que atraerá miradas. Aunque consta de varias elaboraciones, este tronco de Navidad no tiene complicaciones.

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Tronco de Navidad {Chocolate y Nata}
 
Autor:
Tipo de plato: Postres y Dulces
Raciones: 5-6
Ingredientes
  • 4 huevos
  • 80 gr de azúcar
  • 100 gr de harina
  • 200 + 75 gr de nata líquida para montar
  • 1 hoja de gelatina
  • 150 gr de chocolate negro para postres
Instrucciones
  1. Separa las las claras de las yemas de huevo.
  2. Monta las claras con 20 gr de azúcar.
  3. Por otro lado, bate bien las yemas con el resto de azúcar, hasta que tengas una mezcla amarillo clarito y esponjosa.
  4. Tamiza la harina sobre la mezcla de las yemas y mezcla con cuidado ayudándote de una espátula.
  5. Incorpora las claras de huevo con movimientos envolventes, también con cuidado.
  6. Reparte la masa sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal y hornea durante 8-10 minutos a 200º C.
  7. Al sacarlo del horno, pon la placa de bizcocho sobre un paño de cocina limpio, lo suficientemente grande y retira el papel de horno. Enrolla el bizcocho sobre sí mismo, con el paño incluido y dejalo enfriar.
  8. Para el relleno, hidrata la hoja de gelatina en agua fría durante 15 minutos.
  9. Calienta 50 gr de nata en el microondas (10-15 segundos) y añádele la hoja de gelatina bien escurrida.
  10. Monta 150 gr de nata y luego, con cuidado, incorpora la nata con la gelatina y mezcla con cuidado.
  11. Para la cobertura, calienta el resto de la nata (75 gr) en un cazo.
  12. Trocea el chocolate y ponlo en un bol.
  13. Cuando la nata rompa a hervir, apártala y viértela sobre el chocolate en 2-3 tandas, mezclando bien cada vez para que el chocolate se funda.
  14. Para montar el tronco: Desenrolla la placa de bizcocho (cuando ya esté frío) y retira del paño de cocina.
  15. Reparte la nata por el bizcocho, con la ayuda de una manga pastelera y evitando los bordes.
  16. Enrolla de nuevo el bizcocho sobre sí mismo.
  17. Cubre con la cobertura de chocolate y deja reposar 5 minutos.
Notas
Para la decoración exterior (opcional): Trocea 50 gr de chocolate y fúndelo en el microondas, en tandas de 30 segundos cada vez. Luego extiéndelo sobre papel vegetal, enrolla el papel y mételo en el congelador durante 5 minutos. Al sacarlo y desenrollar el papel, el chocolate se irá rompiendo. Coloca los trozos de chocolate sobre la cobertura del tronco, simulando la corteza de un árbol. Por último, espolvorea con cacao en polvo y azúcar glas.

 

Polvorones de Almendra

Todo un clásico navideño. Y dicen que cuando pruebas a hacerlos en casa nunca más vuelves a comprarlos. Pues te aseguro que así es y que te pasará lo mismo.

La receta es la de Simone Ortega tal cual aparece en su libro 1080 Recetas de Cocina.

Puedes ver esta receta y muchas más en el especial “Recetas de Navidad 2016”.

Polvorones-de-almendra

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Polvorones de Almendra
 
Autor:
Tipo de plato: Postres y Dulces
Cocina: Cocina Española
Raciones: 50 polvorones
Ingredientes
  • 300 gr de manteca de cerdo
  • 300 gr de harina
  • 300 gr de azúcar
  • 100 gr de almendras tostadas molidas
  • 1 huevo
  • Sal
  • Canela en polvo
  • Azúcar glas para espolvorearlos
Instrucciones
  1. Tuesta la harina en una sartén durante unos 5-7 minutos, dándole vueltas con una cuchara de madera. Retírala antes de que coja color.
  2. Pon esta harina sobre el mármol de la cocina, formando un volcán. Pon en el centro la manteca, el azúcar, las almendras, el huevo, un poco de canela y un poco de sal.
  3. Amasa bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
  4. Para formar los polvorones tienes dos formas. La fácil es formar bolas de masa y aplastarlas con la palma de la mano hasta tener el polvorón (que no debe quedar muy fino).
  5. La otra forma es extender la masa con un rodillo (que tenga 1 dedo de grosor) y luego, con un cortador, cortar las porciones. En este caso necesitarás que la cocina esté bien fría y hacerlo rápido para que no se rompa la masa.
  6. Una vez formados, coloca los polvorones en una bandeja de horno sin forrar, dejando espacio entre uno y otro, y hornea durante 30 minutos a 130º C.
  7. Deja enfriar en la propia bandeja del horno y espolvorea con azúcar glas.
Notas
Conserva en una caja metálica de galletas o envueltos en papel de seda.

Pastel de Chocolate y Yogur

El cómo acabé haciendo este bizcocho este fin de semana/puente es porque tuve un despiste. Y me junté con un montón de yogures griegos naturales pero azucarados, que no me servían para hacer la receta india que quería. Y se me metió en la cabeza hacer un bizcocho para ir gastándolos, pero quería que fuera de chocolate.

Y así pasé una hora en Pinterest hasta que di con una receta que me convenció, que me apetecía probar y que finalmente resultó ser deliciosa, porque nunca había probado un bizcocho de chocolate tan húmedo, suave y esponjoso.

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Pastel de Chocolate y Yogur
 
Autor:
Tipo de plato: Postres y Dulces
Raciones: Para un molde de 20cms
Ingredientes
  • 1 huevo grande
  • 200 gr azúcar
  • 170 gr de yogur griego natural azucarado (1,5 yogures normalmente)
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra*
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de café (café solo, déjalo enfriar un poco después de hacerlo)**
  • 45 gr de cacao en polvo, sin azúcar
  • 140 gr de harina normal
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • ½ cucharadita de levadura química Royal
  • ½ cucharadita de sal
  • 250 gr de chocolate para postres
  • 170 gr de nata para montar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
  1. Para preparar el bizcocho, empieza por mezclar en un bol el huevo, el azúcar, el yogur, el aceite y la vainilla. Mezcla hasta que tengas una masa uniforme y sin grumos.
  2. Añade el café y el cacao.
  3. Por último, incorpora los ingredientes secos: la harina, la sal, el bicarbonato sódico y la levadura y mezcla de nuevo.
  4. Vierte la masa, que es bastante líquida, en un molde engrasado con un poco de aceite o que sea de silicona, para desmoldar fácilmente.
  5. Hornea durante 25 minutos a 180ºC. Cuando pase este tiempo, pínchalo con un palillo. Si sale seco, está listo, si no déjalo unos minutos más.
  6. Al sacarlo del horno, déjalo enfriar durante unos 30 minutos antes de desmoldar, para que no se rompa.
  7. Mientras, aprovecha para hacer la cobertura troceando el chocolate en un bol.
  8. Calienta la nata en un cazo y cuando rompa a hervir, apártala y viértela sobre el chocolate en 2-3 tandas, mezclando bien nata y chocolate hasta que el chocolate se haya fundido. Añade la vainilla y mezcla.
  9. Deja enfriar la cobertura un poco y luego cubre el bizcocho con la misma.
  10. Puedes comerlo inmediatamente o dejar que la cobertura se asiente y quede un poco más sólida.
Notas
*Esta es una licencia que me he permitido al adaptar la receta. La original pedía aceite vegetal y normalmente se entiende que es aceite de maíz o canola, que no tenga un gusto demasiado fuerte. Yo he preferido hacer éste con aceite de oliva porque me gusta la combinación que hace con el chocolate y no me importa que se note el sabor.

** El café no hace que el bizcocho sepa a café, sino que realza el sabor del cacao.

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