Macarrones con Salsa de Berenjena

Prefiero decir con Salsa de Berenjena que Caponata, por aquello de los puristas, porque si bien creo que se acerca, seguramente tendrá diferencias insalvables. Que no lo sé seguro, porque no he probado ninguna caponata auténtica.

En todo caso, a mí esta receta me conquistó porque me sacó de la clásica salsa boloñesa, o salsa de verduras, mientras que sigue siendo muy fácil de preparar.

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Macarrones con Salsa de Berenjena
 
Autor:
Tipo de plato: Plato Principal - Pasta
Cocina: Cocina Italiana
Ingredientes
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 berenjena grande
  • ½ kg de tomates
  • 500 gr de macarrones
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharada rasa de azúcar
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Albahaca fresca (opcional)
Instrucciones
  1. Lava bien la berenjena, ya que no se pela para esta receta. Córtala a dados, sálala y déjala escurrir durante 20-30 minutos.
  2. Pela los dientes de ajo y córtalos a láminas.
  3. Pela la cebolla y córtala en juliana.
  4. Pela los tomates y córtalos a dados. Reserva.
  5. Pon un poco de aceite en una cacerola a fuego medio. Saltea el ajo y la cebolla durante 5-10 minutos. Sube un poco el fuego y añade la berenjena. Saltea durante 2-3 minutos y entonces vuelve a bajar el fuego.
  6. Incorpora los tomates, el azúcar y un poco de pimienta. Cocina durante 15-20 minutos más, removiendo de vez en cuando.
  7. Finalmente, añade las alcaparras, bien escurridas.
  8. Por otro lado, prepara los macarrones según las instrucciones del paquete y, una vez hervidos y escurridos, sírvelos con la salsa.

Noodles con Verduras

Hoy he tenido uno de esos días desastres en la cocina…

He hecho esta receta MUCHAS veces (es de uno de mis blogs favoritos) pero ahora debía hacer más de un año que no la hacía esta receta y creía recordar todos los ingredientes. Pero resulta que no, ¡que me he olvidado dos de los más importantes!

En fin, si se hace con todos los ingredientes listados garantizo un plato delicioso y lleno de sabor.

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Noodles con Verduras
 
Autor:
Tipo de plato: Plato Principal - Pasta
Cocina: Cocina Asiática
Raciones: 2
Ingredientes
  • 120 gr de fideos soba
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 zanahoria mediana
  • ½ cebolla pequeña
  • 2-3 dientes de ajo
  • 2 cm de jengibre fresco
  • 60 ml de salsa de soja
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sésamo tostado
Instrucciones
  1. Pon agua a calentar en una olla. Cuando hierva, añade los fideos soba, retira la olla del fuego, tápala y deja cocer durante 4 minutos. Escurre los fideos y reserva.
  2. Pela la verdura y córtala en juliana, como si hicieras fideos finitos. Si tienes una mandolina te será más fácil.
  3. Pela y ralla los dientes de ajo. Haz lo mismo con el jengibre.
  4. En un wok o sartén grande, pon a calentar el aceite de oliva. Incorpora el ajo y el jengibre y rehoga. Añade entonces 2 cucharadas de agua, la salsa de soja y la miel. Cuando arranque a hervir, añade la cebolla y la zanahoria y cocina durante un par de minutos.
  5. Añade el calabacín y cocina 2-3 minutos más, asegurándote que quedan bien cubiertos de salsa.
  6. Por último, mezcla con los fideos.
  7. Al servir, reparte semillas de sésamo tostado por encima.

Spaghetti alla Carbonara {sin nata}

Creo que la receta auténtica de la pasta a la carbonara española ya la conoce todo el mundo… Sí, esa que horroriza y escandaliza a los italianos igual que los maltratos que hacen por ahí a nuestra tortilla. Pero a que está buena?

Pues más buena está la de verdad, os lo aseguro. Eso sí, aseguraos que la hacéis con huevos frescos frescos!

espaguetis a la carbonara

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Spaghetti alla Carbonara {sin nata}
 
Autor:
Tipo de plato: Plato Principal - Pasta
Cocina: Cocina Italiana
Raciones: 2
Ingredientes
  • 200 gr de espaguetis
  • 100 gr de panceta, cortada a tiras finas
  • 1 huevo entero
  • 1 yema de huevo
  • 60 gr de queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Empieza hirviendo los espaguetis siguiendo las indicaciones del paquete. Cuando estén, reserva parte del agua de la cocción.
  2. Pon la panceta en una sartén y, sin aceite, fríe hasta que esté dorada.
  3. Para la salsa, mezcla el huevo entero con la yema y el parmesano rallado. Añade un poco del agua de la cocción de la pasta si es necesario (si la salsa queda demasiado seca). Añade la panceta y mezcla.
  4. Mezcla la pasta con la salsa, salpimenta y sirve inmediatamente.

Pasta con Espinacas y Tomate

Hay recetas sencillas y fáciles que alegran el día a cualquiera, porque por mucho que te guste cocinar, no hay nada como coger unos pocos ingredientes y que, sin una preparación muy elaborada, salga un platazo. Como esta pasta.

pasta con espinacas y tomate - spinach and tomato pasta - cocina para emancipados

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Pasta con Espinacas y Tomate
 
Autor:
Tipo de plato: Plato Principal - Pasta
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 2
Ingredientes
  • 150 gr de pasta (yo he utilizado rigatoni)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 lata de tomates naturales enteros (400 gr)*
  • 1 bolsa de espinacas baby
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Pan rallado
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Por un lado, cuece la pasta en agua hirviendo durante el tiempo de cocción que indique el paquete. Cuando esté, reserva.
  2. Por otro lado, pela la cebolla y pícala muy pequeña.
  3. Pon aceite a fuego medio en una cacerola y, cuando esté caliente, rehoga la cebolla poco a poco durante 5-10 minutos, hasta que coja color.
  4. Añade los tomates a la cacerola, estrujándolos con las manos y descartando los pedúnculos (el rabillo). Salpimenta, remueve y rehoga durante 15 minutos más a fuego lento.
  5. Pon la pasta en una fuente de horno junto a las espinacas lavadas. Vierte la salsa por encima y espolvorea con pan rallado y queso rallado.
  6. Gratina en el horno durante 5-10 minutos hasta que esté dorado.
Notas
También puedes utilizar tomates naturales (en menor cantidad, 250gr) pero cuenta que el sabor será diferente.

Galets rellenos de Ricotta y Espinacas

Mi propósito para estos días es presentaros recetas fáciles con las que sorprender a la familia. Y de momento lo estoy cumpliendo, no?

Esta pasta no es menos. No voy a negar que es algo elaborada en cuanto a rellenar los galets, por lo que recomiendo hacerlo con antelación, pero eso es todo. De verdad. Y está muuuuy buena.

Puedes ver esta receta y 49 más en el recetario “50 Recetas de Navidad”.

galets rellenos de espinacas y ricotta

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Galets rellenos de Ricotta y Espinacas
 
Autor:
Tipo de plato: Pasta
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 4
Ingredientes
  • 20 galets grandes (también puedes utilizar rigatoni grandes)
  • 300 gr de queso ricotta
  • 500 gr de espinacas
  • 2 huevos
  • 4 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra fresca molida
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Corta los tomates por la mitad, salpiméntalos y ponlos en una fuente para el horno, junto a los dientes de ajo pelados.
  2. Hornea los tomates durante 20 minutos a 180ºC y luego tritúralos para obtener la salsa.
  3. Hierve los galets 2-3 minutos menos del tiempo que indique en el paquete para que queden al dente.
  4. Escalda las espinacas sumergiéndolas 2 minutos en agua hirviendo. Apártalas y escúrrelas bien.
  5. Bate los huevos con el ricotta. Incorpora las espinacas y mezcla todo bien.
  6. Con la ayuda de una cucharita pequeña, rellena los galets.
  7. Reparte la salsa de tomate por la fuente que vayas a utilizar y ve depositando los galets rellenos encima.
  8. Hornea durante 20 minutos a 180ºC.

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