Cuando empecé a reducir mi consumo de carne, hasta llegar a eliminarla del todo durante un par de años, tuve que reaprender a cocinar para el día a día.
Ser vegetariana y querer asegurar una alimentación equilibrada no es tan fácil. Especialmente si no te gusta el tofu ni el tempeh ni el seitán… Ni tampoco quieres comer hamburguesas y embutidos vegetales altamente procesados.
Fue entonces cuando descubrí la soja texturizada como sustituto de la carne en diferentes platos. Se encuentra fácilmente en diferentes supermercados y tiendas a granel en diferentes tamaños. Es fácil de cocinar. Y oye, da el pego tanto en textura como en sabor (en sabor se acerca más al pollo que a la ternera pero en salsa queda genial).
Te animo a darl el salto y probarla, es una alternativa genial para tener en la despensa.
Salsa Boloñesa Vegetal
Ingredientes
- 100 gr soja texturizada - yo lo hago con tamaño medio/pequeño pero puedes probar con copos más grandes
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 puerro
- 1/2 vaso pequeño de vino de cocina
- 2 zanahorias
- 1 lata grande de tomate natural triturado
- Orégano
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Tuesta ligeramente los copos de soja texturizada en una sartén a fuego medio, sin dejar de remover. Reserva.
- Pela la cebolla y córtala a cuadraditos bien pequeños.
- Pela los ajos y córtalos a láminas finas.
- Rehoga la cebolla y los ajos a fuego medio en una cacerola con un poco de aceite de oliva y las hojas de laurel.
- Elimina las hojas exteriores del puerro y corta el resto a cuadrados pequeños (primero lo cortas por la mitad, luego cada mitad a tiras y finalmente a cuadraditos). Añádelo a la cebolla.
- Añade el vino de cocina y sube el fuego hasta que se evapore.
- Pela las zanahorias y córtalas también a cuadraditos pequeños. Anádelas al sofrito.
- Cuando la verdura esté dorada, incorpora la soja y remueve bien.
- Finalmente añade el tomate, remueve y deja cocinar durante 10-15 minutos a fuego lento. Rectifica de sal y pimienta y lista para servir con cualquier pasta o para lasaña.
