Nubes de Huevo {Receta Salada}

Lo vi en (cómo no) Pinterest y me enamoré. Y yo soy MUY de brunch, ¡así que tenía que probarlo!

Nubes de huevo - Egg cloud

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Nubes de Huevo {Receta Salada}
 
Autor:
Tipo de plato: Huevos
Cocina: Brunch
Raciones: 2
Ingredientes
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta negra molida (opcional)
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Calienta el horno a 200ºC.
  2. Separa las claras de las yemas de los huevos.
  3. Añade un poco de sal a las claras y bátelas a punto de nieve.
  4. Forra la bandeja del horno con papel vegetal y, con la ayuda de un pincel, unta un poco de aceite sobre el papel (muy poco).
  5. Con la ayuda de una cuchara, reparte con cuidado las claras en dos montoncitos en la bandeja del horno. Haz un volcán en el centro, sin llegar a hacer un agujero del todo. Reparte pimienta por encima si quieres.
  6. Hornea durante 3 minutos.
  7. Saca del horno y pon una yema en el centro de cada clara, donde antes formaste el volcán. Mete al horno de nuevo durante 3 minutos más.
Notas
A mí me gusta que queden lo más blancas posibles así que en esta segunda tanda del horneado las cubro con cuidado con papel vegetal.

Tostada de Espárragos y Huevo Poché con Salsa Holandesa

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Tostada de Espárragos y Huevo Poché con Salsa Holandesa
 
Autor:
Tipo de plato: Huevos
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 2
Ingredientes
  • 8 espárragos trigueros
  • 2 huevos
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 yema de huevo
  • ½ cucharada de zumo de limón
  • ½ cucharada de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta negra fresca molida
  • 35 gr de mantequilla
  • Vinagre blanco
Instrucciones
  1. Lava los espárragos, corta la parte del tallo más dura y cocina el resto al vapor durante 5 minutos. Reserva.
  2. Para la salsa, pon la yema de huevo, el zumo de limón, el agua, la sal y la pimienta en el vaso de la batidora. Bate durante 30 segundos hasta que emulsione.
  3. Deshaz completamente la mantequilla y viértela muy poco a poco en vaso de la batidora mientras bates. Si la salsa te queda demasiado espesa, porque la mantequilla se ha enfriado, añade una cucharada de agua caliente a la salsa. Reserva la salsa en un recipiente dentro de otro lleno de agua tibia hasta el momento de servir.
  4. Prepara un bol con agua fría para los huevos.
  5. En un cazo, pon ½ litro de agua a hervir, con 1 cucharada de vinagre blanco. Lleva a casi el punto de ebullición, remueve el agua en espiral y pon uno de los huevos, sin cáscara en el agua. Deja que se cocine durante 4 minutos y retira con mucho cuidado.
  6. Deja el huevo en el bol de agua fría, para cortar la cocción, y repite la operación con el segundo huevo.
  7. Para montar el plato, tuesta el pan. Calienta brevemente los espárragos durante 2-3 minutos en el horno a 100ºC y luego pon los huevos encima de cada tostada rápidamente. Vierte salsa por encima.

Tortilla De Patatas

El viernes pasado estaba preparando la cena en casa y me di cuenta de que una de las recetas más típicas de la cocina española no estaba todavía en el blog! Como es algo que tiene remedio rápido, ahí va la receta de la tortilla de patatas, que aunque sencilla, tiene su tema.

Ingredientes para 3-4 personas:
– 2 patatas grandes
– 1 cebolla (opcional)
– 5-6 huevos
– Sal
– Aceite de oliva

Primero pela y corta tanto la cebolla como la patata y ponlas a freír en una sartén con mucho aceite.

Mientras, bate los huevos.

Cuando la patata ya esté doradita, retira del fuego y escurre el aceite. Incorpora a los huevos y déjalo un par de minutos en un bol. Después, vierte todo en una sartén con una cucharada de aceite. Es importante que la sartén esté caliente y que sea antiadherente.

Cuando eches la mezcla de huevos y patatas, debes empezar a mover con una cuchara, sin deshacer la forma. Simplemente basta con que vayas moviendo un poco para que el huevo se vaya haciendo. Cuando veas que la parte de abajo ha cuajado, dale la vuelta a la tortilla.

Para darle la vuelta sólo tienes que coger un plato lo suficientemente grande, ponerlo encima de la tortilla, aguantar bien (sin quemarte) y firmemente girar plato y sartén a la vez. La tortilla quedará en el plato y la sartén, evidentemente, vacía.

Pon unas gotas más de aceite en la sartén, espera a que vuelva a estar caliente, y poco a poco empuja la tortilla en la sartén. Asegúrate que no se quede pegada mientras la vas moviendo.

La tortilla estará lista cuando la parte de abajo haya cuajado. Si te gusta bien hecha, déjala unos minutos más, para asegurarte que por dentro también está lista.

Huevos Revueltos con Champiñones

Soy muy fan del brunch dominguero y de unos buenos huevos revueltos como parte de él, aunque prepararlos y que queden cremosos tiene un pequeño secreto.

huevos revueltos

Ingredientes para 2 raciones:
– 4 huevos
– 50 gr de champiñones
– Sal
– Pimienta negra molida
– Aceite de oliva

Limpia los champiñones con un paño húmedo, para retirar posibles restos de tierra que puedan tener. Quítales el tallo o pie y córtalos a láminas.

Pon 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y rehoga los champiñones a fuego medio durante 5 minutos.

Casca los huevos y ponlos en una sartén, a fuego medio-bajo. Salpimenta y empieza a remover, sin prisa pero sin pausa. El secreto de que queden cremosos es justo este, ir removiendo poco a poco, mientras los huevos cuajan a fuego suave. Tardan unos 10 minutos pero vale la pena.

Sirve acompañado de una tostada.

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