Patatas al horno con Ajo y Tomillo

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Patatas al horno con Ajo y Tomillo
 
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Tipo de plato: Salsas y Guarniciones
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 4
Ingredientes
  • 4 patatas medianas
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • Tomillo fresco
Instrucciones
  1. Pela las patatas, lávalas y, a ser posible con una mandolina, córtalas a láminas finas. Si no tienes mandolina, puedes hacerlo con un cuchillo afilado.
  2. Funde la mantequilla en el microondas.
  3. Pela el diente de ajo y córtalo a daditos pequeños.
  4. Lava el tomillo, sécalo bien y corta sus hojitas.
  5. Mezcla la mantequilla con el ajo y el tomillo.
  6. Con la ayuda de un pincel de cocina, pinta la mantequilla el interior de las cavidades de un molde metálico para madalenas. Sin molde también se puede hacer, pero forma montoncitos de patatas más bajitos para que no desmonten.
  7. Empieza a poner láminas de patata una encima de otra dentro del molde, pintando cada una con un poco de mantequilla.
  8. Hornea durante 40-45 minutos a 180ºC.
  9. Para desmoldar, basta ayudarse de un tenedor o un cuchillo con cuidado.

Terrina de Verduras de Verano

Imagino que pocos de vosotros estaréis encendiendo el horno estos días, no? La verdad es que ya hace suficiente calor pero si sois de los valientes que os atrevéis a, por ejemplo, asar unos pimientos al horno, esta receta os vendrá de perlas para aprovechar y hacer algo diferente y, finalmente, refrescante!

Con esta receta participo en La Recepta del 15 de este mes, que consiste en cocinar recetas con calabacín.

Puedes ver esta receta y 49 más en el recetario “50 Recetas de Verano”.

terrina de verduras

Ingredientes:
– 1 pimiento rojo asado + el líquido de su cocción en el horno
– 12 tiras de calabacín a la plancha
– 6 tiras de bereneja a la plancha
– 9 hojas de gelatina
– 1 rama de tomillo fresco
– Sal
– Pimienta negra molida

Hidrata las hojas de gelatina poniéndolas en remojo con agua fría durante 10 minutos.

Mezcla el líquido de la cocción de los pimientos asados con agua hasta obtener 50 cl de líquido. Pon 1/3 de este líquido con el tomillo a calentar en un cazo. Cuando esté caliente, retira el tomillo y añade las hojas de gelatina escurridas. Remueve bien para que se deshagan y mezcla con el resto de líquido.

Salpimenta las verduras y empieza a montar la terrina intercalando tiras de pimiento rojo asado, tiras de calabacín y tiras de berenjena con el líquido hasta llenarla.

Refrigera durante al menos 24 horas.

Calabacines al Horno con Aceite Verde de Perejil

A veces nos rompemos la cabeza para preparar una guarnición, o al menos eso me pasa a mí… Estoy venga a darle vueltas a ver cómo puedo hacer algo simple pero que salga de lo que siempre hacemos (véase verduras a la plancha, ensalada, pisto…) y aunque parezca mentira, me quedo en blanco.

Por eso me encantaron estos calabacines que preparó mi madre hace poco. Entra en la categoría de lo que yo llamo recetas perfectas: fáciles, rápidas y que aprovechan al máximo el sabor de la materia prima sin disfrazarlo.

Ingredientes para 2 raciones:
– 2 calabacines medianos
– Sal
– Pimienta negra molida
– Perejil fresco
– 1 diente de ajo
– Aceite de oliva

Precalienta el horno a 250ºC.

Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Hazles cortes en forma de cruz en la parte interior. Salpimenta y rocía con unas gotas de aceite de oliva.

Dispón los calabacines en una fuente de horno. Hornea durante 20 minutos o hasta que los calabacines estén tiernos pero sin llegar a deshacerse.

Mientras, prepara el aceite verde poniendo el diente de ajo pelado y unas hojas de perejil fresco (lavado y secado) en el vaso de la batidora. Añade un poco de aceite, lo justo para apenas cubrir el perejil y tritura.

Sirve los calabacines y rocía con el aceite verde.

También puedes preparar esta guarnición con berenjenas y/o acompañar con tomates.

Tomates Secados al Horno en Aceite de Oliva

Pequeños y delicados, estos tomates son tan aromáticos que añadidos a un simple plato de pasta ya cambian totalmente el resultado final.

Los comprados no me convencen (para un apuro vale, pero no me matan) y por eso, ahora que estamos en plena época de tomates, no desaprovecho la oportunidad de hacerlos en casa. Son muy fáciles de preparar y se conservan fenomenalmente en aceite.

 

tomates secados al horno

Ingredientes:
– Tomates (yo he utilizado tomates perla)
– Aceite de oliva
– Sal
– Hierbas provenzales secas

Precalienta el horno a 150ºC.

Lava bien los tomates, córtalos por la mitad y déjalos escurrir boca abajo sobre papel de cocina durante media hora.

En un bol mezcla aceite de oliva, sal y las hierbas provenzales.

Retira las pepitas de los tomates y ponlos en el bol. Mezcla bien para que todos ellos se impregnen de aceite y ponlos, esta vez boca arriba, sobre una fuente de horno.

Hornea durante 2 horas a 130ºC (ten en cuenta que si utilizas tomates más grandes, puedes necesitar más tiempo, basta con que los vigiles de vez en cuando y los saques cuando veas que ya tienen la textura adecuada).

Deja enfriar y luego consérvalos en un recipiente bien cubiertos de aceite.

Guarnición: Berenjenas con Tomate

Sólo se necesita imaginación para combinar/presentar estos ingredientes de forma variada, sin pasarse horas en la cocina.

¿Qué tal unos montaditos de berenjenas con tomate? ¿No os gustan las berenjenas? Cambiadlas por calabacines. ¿No os gusta el tomate? Cambiadlo por una salsa de cebolla, zanahoria y apio. Jugad con los sabores.

Ingredientes para 2 (como guarnición):
– 1 berenjena mediana/grande
– 4 tomates
– 1 diente de ajo
– 1 cebolla grande
– Sal
– Pimienta
– Aceite de oliva
– Tomillo

Lava la berenjena y córtala a rodajas de un dedo de grosor. Sálalas y déjalas en un escurridor durante al menos media hora.

Precalienta el horno a 200º.

Mientras, pela la cebolla y córtala en juliana. Reserva.

Pela el ajo y córtalo a láminas finas. Pon aceite en una cacerola a fuego medio y echa el ajo (con el aceite todavía frío).

Cuando el ajo baile, añade la cebolla y sube el fuego durante un par de minutos. Remueve de vez en cuando y luego deja el fuego bajo. Deja que la cebolla se caramelice durante 15 minutos.

Pela los tomates y descorazónalos. Ralla dos de ellos y corta a dados pequeños los otros dos. Añádelos a la cacerola y salpimenta.

Hornea las rodajas de berenjena durante 15 minutos.

Cuando las berenjenas estén casi cocidas reparte la salsa de tomate por encima y espolvorea un poco de tomillo.

Deja en el horno durante 5 minutos más.

Puedes servir con carnes, pescados o un plato de arroz.

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