Ensalada de Fresas y Pepino con Yogur

Por raro que pueda sonar esta receta, es de las que luego se acaban repitiendo regularmente en casa.

Salta a la vista por sus colores pero es que además está buenísima, y tan fácil de preparar y tan ligeeeeera…

Ensalada de Fresas y Pepino

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Ensalada de Fresas y Pepino con Yogur
 
Autor:
Tipo de plato: Ensaladas
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 2
Ingredientes
  • 5 fresas
  • 1 pepino
  • 1 yogur griego natural
  • 1 limón
  • Semillas de amapola
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Lava bien las fresas y córtalas a láminas finas, si tienes una mandolina te será más fácil.
  2. Pela el pepino y procede a cortarlo a láminas igual de finas.
  3. Dispón ambos ingredientes en un plato, como si fuera un carpaccio. Salpimenta y reparte semillas de amapola por encima.
  4. Por otro lado, mezcla el yogur con zumo de limón (al gusto) y una cucharadita de aceite de oliva.
  5. Puedes servir con el yogur por encima de las fresas y el pepino o dejar que cada uno se ponga lo que quiera de cada.

Ensalada de Manzana e Hinojo

Yo confieso. Que no había probado el hinojo hasta hace pocas semanas. ¡Y me gusta! Desde luego lo que me estaba perdiendo…

No sabía muy bien si subir esto al blog, porque de hecho, más que una receta es una idea, la foto habla por sí sola y no hay más secreto, pero como toda idea es válida, me dije ¿por qué no?

ensalada de manzana e hinojo

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Ensalada de Manzana e Hinojo
 
Autor:
Tipo de plato: Ensaladas
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 2
Ingredientes
  • 1 manzana (aquí puedes jugar con la acidez o complementar el dulzor si quieres)
  • 1 bulbo de hinojo
Instrucciones
  1. Lava bien la manzana y el bulbo de hinojo.
  2. Con la ayuda de una mandolina*, corta a láminas bien finas el hinojo (quítale los tallos) y la manzana (habiéndole quitado el corazón).
  3. En un plato, alterna láminas de uno y otro.
  4. Puedes complementar con gajos de mandarina o naranja, sabores que casarán a la perfección.
  5. Aliña al gusto.
Notas
* Puedes hacerlo también con un cuchillo, procurando que te queden láminas lo más finas posibles.

Ensalada de Col Lombarda y Naranja

¿Qué tal han ido los Reyes?

Después de tanta comilona, comenzamos las recetas de 2015 con algo ligerito.

Por si no lo habíais notado, soy muy fan de las ensaladas con naranja y sin lechuga, como la ensalada de cítricos y la ensalada de coliflor y naranja.

Esta vez con col lombarda, una de esas verduras que, si todavía no has probado, deberías. A mí personalmente me encanta el toque crujiente que aporta, además de la vistosidad y el sabor dulzón.

ensalada de col lombarda y naranja

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Ensalada de Col Lombarda y Naranja
 
Autor:
Tipo de plato: Ensaladas
Raciones: 4
Ingredientes
  • ½ col lombarda mediana
  • 2 naranjas
  • 2 endivias
  • 100 gr de nueces peladas
Instrucciones
  1. Corta la col lombarda en juliana, lávala, escúrrela y reserva.
  2. Corta las endivias por la mitad para lavarlas y luego córtalas a trozos.
  3. Pela las naranjas a lo vivo (intentando eliminar toda la parte blanca de la piel) y córtala a gajos.
  4. Finalmente, monta la ensalada con la col, las endivias, los gajos de naranja y las nueces.
  5. Adereza al gusto.

Ensalada de Cítricos

Antes de que termine la temporada de las naranjas y cuando ya empieza a hacer calor, os quería dejar con esta ensalada.

Colorida, vitaminada, llena de sabores y matices… No dejéis de probarla!

ensalada de cítricos

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Ensalada de Cítricos
 
Autor:
Tipo de plato: Ensaladas
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 4
Ingredientes
  • 1 bolsa de canónigos
  • 1 naranja
  • 2 mandarinas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 granada
  • 100 gr de queso feta
Instrucciones
  1. Reparte los canónigos, bien limpios, por el plato o fuente.
  2. Pela la naranja y las mandarinas tratando de eliminar toda la cáscara y la parte blanca para que no amargue (pelar a lo vivo). Corta las frutas a rodajas.
  3. Parte la granada por la mitad y extrae los granos.
  4. Pela la cebolla y córtala a cuadraditos.
  5. Por último, desmenuza el queso feta e incorpóralo.
  6. Reparte todos los ingredientes por encima de los canónigos.
  7. Adereza con una vinagreta de miel.

Ensalada de Gnocchi y Panceta

Muy muy light no es que sea esta ensalada. Tampoco se sirve fría, sino tibia, pero es de las que me gustan: completas, plato único (y además la base no es lechuga!).

Todo lo que puedo decir es que es una ensalada diferente, poco vista y que puedes combinar como quieras, variando las cantidades de cada ingrediente o añadiendo otros nuevos.

Puedes ver esta receta y 49 más en el recetario “50 Recetas de Verano”.

Ingredientes para 2 raciones:
– 150 gr de gnocchi
– 50 gr de panceta a tiras
– 4 pimientos del piquillo
– Hojas de ensalada variada
– Aceite de oliva
– Sal

Prepara los gnocchi según las instrucciones de la marca. Si son caseros, estarán cocidos cuando floten en el agua hirviendo.

Saltea la panceta en una sartén, sin aceite añadido.

Corta los pimientos del piquillo a tiras.

Sirve los anteriores ingredientes sobre las hojas de ensalada variada y adereza con un poco de sal y aceite de oliva.

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