Crema de Calabacín al Pesto

No traigo una receta como tal sino una idea. ¿Y si la próxima vez que preparas crema de calabacín le añes un poco de pesto y unos piñones tostados? ¡Se convertirá en una crema totalmente diferente!

Puedes ver esta receta y muchas más recetario “Recetas de Navidad 2016”.

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¿Cómo preparar la crema de calabacín?
Receta de crema de calabacín clásica
Receta de crema de calabacín con almendras

¿Cómo preparar el pesto?
Receta de pesto

Crema de Calabaza, Curry y Coco

No os imagináis las ganas que tenía desde hace tiempo de preparar esta variación de la crema de calabaza. Lo que no me explico es cómo no lo he hecho antes, porque además suelo tener todos los ingredientes no frescos en la despensa (cómo no, ¿quién no tiene pasta de curry rojo y leche de coco?).

Me ha encantado. Al dulzor de la calabaza se suma el toque picante del curry y el conjunto es simplemente delicioso.

crema de calabaza, curry y coco

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Crema de Calabaza, Curry y Coco
 
Autor:
Tipo de plato: Cremas y Sopas
Cocina: Cocina Asiática
Raciones: 2
Ingredientes
  • ½ calabaza mediana
  • 200 ml de leche de coco
  • 100 ml de caldo de verduras (o agua)
  • 1 cucharadita de pasta de curry rojo
  • 3-4 hojas de lima kaffir
  • 1 chili rojo
  • Cilantro (para decorar)
  • Sal
Instrucciones
  1. Corta la calabaza a trozos y ponla en una bandeja de horno.
  2. Hornea durante 25 minutos a 200º C.
  3. Cuando la calabaza se haya enfriado un poco, retira la piel y ponla en el vaso de la batidora. Tritura hasta tener un puré.
  4. En un cazo, calienta el caldo de verduras con el puré de calabaza y mezcla bien. Cuando esté bien caliente, añade la leche de coco, el chili cortado por la mitad longitudinalmente, las hojas de lima kaffir y un poco de sal. Remueve bien y aparta 2-3 cucharadas de la crema en un vasito, fuera del fuego. Añade el curry y mezcla bien. Devuelve la crema al fuego y deja cocer durante 10 minutos.
  5. Sirve bien caliente y decora con hojas de cilantro y, si quieres, leche de coco y chili.

Sopa de Judías Blancas y Patata

Aprieta el frío y apetecen platos más reconfortantes.

Si además son facilongos y sabrosos, son los platos perfectos y por eso no he podido resistirme a esta receta tras descubrir este blog en Pinterest.

sopa de patatas y judías blancas

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Sopa de Judías Blancas y Patata
 
Autor:
Tipo de plato: Cremas y Sopas
Raciones: 2
Ingredientes
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 2 patatas blancas medianas
  • 200 gr de judías blancas cocidas
  • ½ litro de caldo de verduras
  • Eneldo fresco
  • Aceite de oliva
  • 50 ml de leche de arroz o almendra
  • 1 limón
  • Sal
  • Pimienta negra molida
Instrucciones
  1. Pela la cebolla y córtala a cuadraditos. Rehógala en un poco de aceite de oliva a fuego medio.
  2. Cuando esté dorada, añade las patatas, peladas y cortadas a datos también, y los dientes de ajo pelados. Rehoga 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
  3. Incorpora unas ramitas de eneldo fresco.
  4. Vierte el caldo de verduras y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la patata esté tierna y se deshaga al pincharla.
  5. Incorpora las judías blancas, ya cocidas. Si son de bote o lata, recuerda enjuagarlas bien antes de utilizarlas.
  6. Con la ayuda del minipimer, tritura levemente la sopa, lo suficiente para deshacer los trozos más grandes de patata, pero sin llegar a convertirla en puré.
  7. Añade el zumo de medio limón y la leche de arroz.
  8. Cocina durante 5 minutos más y sirve.

Crema de Calabacín y Almendras

¡Y por fin llegó el frío! Y con él vuelven las sopas, las cremas, los platos de cuchara, encender el horno, la manta del sofá y el sol de invierno, que es mi favorito.

La crema que traigo hoy la hizo por primera vez mi madre hace 2-3 años, como variación de la clásica crema de calabacín y como gustó, llegó para quedarse. Utiliza la almendra para espesar, en lugar de patata, y el resultado es delicioso, con un aroma sutil y suave.

crema de calabacín y almendra

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Crema de Calabacín y Almendras
 
Autor:
Tipo de plato: Cremas y Sopas
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 4
Ingredientes
  • 4 calabacines medianos
  • 2 cucharadas de almendra molida
  • 1 vaso de leche (o bebida de avena o arroz)
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Lava los calabacines y córtalos a trozos pequeños.
  2. Rehógalos durante 5 minutos en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Luego, añade la leche, tapa y déjalos cocer hasta que estén tiernos (5-10 minutos más, según lo grande que sean los trozos).
  3. Salpimenta, añade la almendra molida y tritura.

Crema de Calabacines

Una de mis favoritas, sin lugar a dudas. Me resulta reconfortante llegar a casa en invierno y tomarme una crema de calabacines calentita. Fácil y rápida de hacer, ¿se puede pedir más?

Crema de calabacín

Ingredientes para 2:
– 2 calabacines medianos
– 4-5 patatas pequeñas
– 1 cucharada de queso cremoso
– Sal
– Pimienta
– Mantequilla
– 1 vaso de agua

Pela las patatas y trocéalas pequeñas.

Lava los calabacines y córtalos también a trozos pequeños, ya que ello facilita y agiliza la cocción -Yo normalmente les dejo la piel porque es donde más vitaminas tienen y da un color diferente a la crema. 

Deshaz un poco de mantequilla en una cacerola y rehoga las hortalizas. Al cabo de 5 minutos, salpimenta y añade el vaso de agua. Tapa la cacerola y deja cocer unos 5 minutos más, hasta que los ingredientes estén tiernos (el tiempo de cocción dependerá del tamaño de los trozos, compruébalo pinchándolos con un tenedor).

Agrega el queso y tritura con la batidora o minipimer.

Para acompañar, tienes múltiples opciones, como casi con todas las cremas: desde unos simple croutons, un poco de jamón picado, unas virutas de parmesano…

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