Tartar de Atún con Sésamo

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Ya sé que siempre digo que las recetas son fáciles. Porque aunque sea la base del blog, voy recordándolo. Sobre todo porque hay recetas que por el nombre pueden parecer complicadas y no lo son.

En este caso, no haría ni falta decirlo. Cortar, marinar y servir, más sencillo no puede ser. Y lo sencillo y breve, ¡dos veces bueno!

La receta es del blog de Williams y Sonoma.

Puedes ver esta receta y muchas más en el especial «Recetas de Navidad 2016».

Tartar de Atún con Sésamo

Sara C.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 2 h
Tiempo total 2 h 10 min
Plato Aperitivos y entrantes
Cocina Mediterránea
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1 cucharada de sésamo dorado
  • 1 cucharada de sésamo negro
  • 3 filetes de atún de un dedo de grosor
  • 2 cm de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 1,5 cucharadas de aceite de sésamo
  • Cebollino

Elaboración paso a paso
 

  • Con la ayuda de un buen cuchillo, corta el atún a dados y ponlos en un bol. Añade el jengibre, la salsa de soja, el zumo de lima y el aceite de sésamo. Mezcla bien y reserva en la nevera un par de horas.
  • Para servir, reparte las semillas de sésamo por encima y un poco de cebollino cortado.

Notas

Recuerda que el atún debe haber estado congelado al menos 24 horas antes de consumirlo sin haberlo cocinado.
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Paté de Hígado

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Ya hace mucho tiempo que preparo este paté de forma regular durante todo el año. Con lo fácil que es nos sirve para desayunar con unas tostadas o para un bocadillo sin complicarnos la vida.

Puedes ver esta receta y muchas más recetario «Recetas de Navidad 2016».

Paté de Hígado

Sara C.
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Plato Aperitivos y entrantes
Cocina Mediterránea

Ingredientes
  

  • 10 hígados de pollo limpios de nervios
  • 1 cebolla mediana
  • ½ vasito de vino de Oporto
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 100 ml de caldo de pollo
  • 50 ml de zumo de granada opcional, para la cobertura
  • 1 hoja de gelatina opcional, para la cobertura

Elaboración paso a paso
 

  • Pela la cebolla y córtala en juliana. Sofríela en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada.
  • Añade los hígados troceados, el laurel y salpimenta. Cocina durante 5-7 minutos hasta que los hígados estén casi hechos. Incorpora el vino de Oporto y sube el fuego para que evapore el alcohol. Saltea durante un minuto más y retira del fuego.
  • Finalmente tritura los hígados con la cebolla y el caldo de pollo hasta que tengas un paté fino. Pon el paté en un molde y deja que se enfríe.
  • Para la cobertura, pon la hoja de gelatina en agua fría durante 15 minutos para que se hidrate.
  • Calienta la mitad del zumo de granada en el microondas (10-15 segundos). Pon la gelatina escurrida en el zumo, mezcla y añade el resto del zumo.
  • Vierte sobre el paté, cubre con papel de film y refrigera hasta que la gelatina se haya solidificado.
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Crackers de Masa Filo

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O cómo aprovechar la masa filo que sobra cada vez que haces otra receta (léase cestitas de ensalada, spanakopitas, turbantes de chocolate, baklavas, etc). Porque siempre sobra.

Además, estos crackers están poco vistos (por eso me llamó la atención la receta cuando la vi en este blog italiano) por lo que seguro que sorprendes a tus comensales. Del sabor no voy a decir nada, mejor pruébalos y me cuentas!

Puedes ver esta receta y muchas más en el especial «Recetas de Navidad 2016».

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Crackers de Masa Filo

Sara C.
¿Quieres sorprender en la mesa? Acompaña tus entrantes y aperitivos con estos crackers.
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 4 min
Plato Aperitivos y entrantes
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 20 crackers

Ingredientes
  

  • 5 hojas de masa filo
  • Mantequilla
  • Semillas (al gusto: de calabaza, de amapola, sésamo…)
  • Hierbas aromáticas (al gusto: cilantro, albahaca, eneldo...)

Elaboración paso a paso
 

  • Corta cada hoja de masa filo en 4 rectángulos.
  • Funde la mantequilla.
  • Con la ayuda de un pincel, pinta suavemente una de los lados de masa filo.
  • Si las vas a hacer con hierbas, dispón las hojas lavadas y secadas en el centro de la masa, sobre el lado pintado. Luego, dóblala sobre sí misma, dejando las hojas en el interior, y por último pinta de nuevo la parte exterior.
  • Para las de semillas, repite la misma operación de pintar con mantequilla y doblar en 3, pero sin relleno. Pinta la cara exterior de nuevo con mantequilla y reparte las semillas por encima.
  • Hornea a 180ºC durante 3-4 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Keyword crackers, recetas con masa filo
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Volovanes de Pollo y Piña al Curry

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Supongo que cada familia tiene platos estrella que están presentes en cada celebración. En la mía no pueden fallar ni los piquillos rellenos de feta ni estos volovanes que hoy traigo (ambas recetas originalmente de mi tía aunque ahora sean patrimonio familiar).

Este entrante, que se puede preparar con antelación y acabar en dos segundos antes de sacarlo a la mesa, es una delicia. Ni pica ni tiene un sabor fuerte, es apto para todo el mundo (niños incluidos) y da igual cuántos saques a la mesa porque desaparecen todos.

Puedes ver esta receta y muchas más en el especial «Recetas de Navidad 2016».

Volovanes de Pollo y Piña al Curry

Sara C.
Esta mezcla de curry suave, pollo y piña son muy fáciles de preparar. Sorprenderás a todos tus comensales.
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Tiempo de preparación 40 min
Plato Aperitivos y entrantes
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 12 piezas

Ingredientes
  

  • 150 gr de pechuga de pollo a filetes
  • 3 rodajas de piña en almíbar
  • 1 cebolla pequeña
  • 100 ml de leche de coco
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite vegetal
  • 12 volovanes para rellenar

Elaboración paso a paso
 

  • Salpimenta la pechuga de pollo y hazla a la plancha. Cuando se haya enfriado, córtala a trocitos pequeños.
  • Pon un poco de aceite vegetal en un wok o sartén y sofríe la cebolla picada bien pequeña. Cuando empiece a estar dorada añade el curry y mezcla bien. Incorpora la leche de coco y deja que se reduzca durante 10 minutos a fuego medio.
  • Una vez la salsa esté lista, tritúrala con la batidora para que quede fina.
  • Por último, pica la piña bien escurrida y mezcla todos los ingredientes.
  • Reserva el relleno en la nevera hasta la hora de servir y entonces rellena los volovanes. Si los rellenas con antelación ten en cuenta que la masa puede reblandecerse un poco.
Keyword recetas de pollo y curry, tartaletas de curry, tartaletas de pollo, volovanes
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Tostada de Champiñones y Mostaza

tostada de champiñones con mostaza

A veces apetece un capricho para desayunar. O algo rápido para cenar. O algo diferente para un pica-pica.

Lo que viene a ser esta tostada, que podéis hacer en forma de montadito también.

Se prepara en menos de 10 minutos y os aseguro que está de muerte.

tostada de champiñones con mostaza

Tostada de Champiñones y Mostaza

Sara C.
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Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 300 gr de champiñones
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua reduce la cantidad si usas una mostaza más fuerte
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 2 rebanadas de pan tostado

Elaboración paso a paso
 

  • Pela con cuidado los champiñones, después de haberles retirado el pie. Córtalos a láminas y salpimenta.
  • Pon un poco de aceite en una sartén y saltea los champiñones durante 2-3 minutos a fuego medio.
  • Incorpora la mostaza y el zumo de limón y deja un minuto más.
  • Sirve caliente sobre las rebanadas de pan tostado.
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