Ya hace mucho tiempo que preparo este paté de forma regular durante todo el año. Con lo fácil que es nos sirve para desayunar con unas tostadas o para un bocadillo sin complicarnos la vida.

Puedes ver esta receta y muchas más recetario “Recetas de Navidad 2016”.

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Paté de Hígado
 
Autor:
Tipo de plato: Aperitivos y entrantes
Cocina: Mediterránea
Ingredientes
  • 10 hígados de pollo, limpios de nervios
  • 1 cebolla mediana
  • ½ vasito de vino de Oporto
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 100 ml de caldo de pollo
  • 50 ml de zumo de granada (opcional, para la cobertura)
  • 1 hoja de gelatina (opcional, para la cobertura)
Instrucciones
  1. Pela la cebolla y córtala en juliana. Sofríela en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada.
  2. Añade los hígados troceados, el laurel y salpimenta. Cocina durante 5-7 minutos hasta que los hígados estén casi hechos. Incorpora el vino de Oporto y sube el fuego para que evapore el alcohol. Saltea durante un minuto más y retira del fuego.
  3. Finalmente tritura los hígados con la cebolla y el caldo de pollo hasta que tengas un paté fino. Pon el paté en un molde y deja que se enfríe.
  4. Para la cobertura, pon la hoja de gelatina en agua fría durante 15 minutos para que se hidrate.
  5. Calienta la mitad del zumo de granada en el microondas (10-15 segundos). Pon la gelatina escurrida en el zumo, mezcla y añade el resto del zumo.
  6. Vierte sobre el paté, cubre con papel de film y refrigera hasta que la gelatina se haya solidificado.

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