Ya hace mucho tiempo que preparo este paté de forma regular durante todo el año. Con lo fácil que es nos sirve para desayunar con unas tostadas o para un bocadillo sin complicarnos la vida.
Puedes ver esta receta y muchas más recetario «Recetas de Navidad 2016».
Paté de Hígado
Cuando pruebes el paté casero, no volverás a comprarlo.
Ingredientes
- 10 hígados de pollo (limpios de nervios)
- 1 cebolla mediana
- ½ vasito de vino de Oporto
- 2 hojas de laurel
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 100 ml de caldo de pollo
- 50 ml de zumo de granada opcional, para la cobertura
- 1 hoja de gelatina opcional, para la cobertura
Elaboración paso a paso
- Pela la cebolla y córtala en juliana. Sofríela en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada.
- Añade los hígados troceados, el laurel y salpimenta. Cocina durante 5-7 minutos hasta que los hígados estén casi hechos. Incorpora el vino de Oporto y sube el fuego para que evapore el alcohol. Saltea durante un minuto más y retira del fuego.
- Finalmente tritura los hígados con la cebolla y el caldo de pollo hasta que tengas un paté fino. Pon el paté en un molde y deja que se enfríe.
- Para la cobertura, pon la hoja de gelatina en agua fría durante 15 minutos para que se hidrate.
- Calienta la mitad del zumo de granada en el microondas (10-15 segundos). Pon la gelatina escurrida en el zumo, mezcla y añade el resto del zumo.
- Vierte sobre el paté, cubre con papel de film y refrigera hasta que la gelatina se haya solidificado.
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