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Gouyères {Profiteroles de queso}
 
Autor:
Tipo de plato: Aperitivos y entrantes
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 24 piezas
Ingredientes
  • 130 ml de agua
  • 120 ml de leche
  • 100 gr de mantequilla
  • Sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 160 gr de harina
  • 4 huevos
  • Queso rallado, semillas de amapola… (opcional, para decorar)
  • 100 gr de queso cremoso tipo Philadelphia
  • 50 ml de nata para montar
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Hierbas provenzales
Instrucciones
  1. Empieza precalentando el horno a 180º C.
  2. Pon en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y remueve con unas varillas, a fuego medio.
  3. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y añade la harina. Remueve bien con unas varillas y ponlo a fuego medio para que cueza un poco, lo justo para que se integre bien. Cuando la masa no se pegue al cazo, retira del fuego nuevamente. Deja reposar 5 minutos.
  4. Añade los uno a uno los huevos. No añadas otro huevo hasta que el anterior esté bien integrado en la masa. Pon especial cuidado al añadir el primero, pues la masa estará caliente pero no queremos que cuaje el huevo.
  5. Cuando hayas incorporado los 4 huevos y tengas un masa homogénea, viértela en una manga pastelera. Sobre papel de hornear dispon porciones separadas unas de otras. Reparte queso rallado o semillas de amapola por encima de cada masa si quieres.
  6. Hornea durante 30 minutos.
  7. Cuando estén listos, sácalos del horno y déjalos sobre una rejilla para que se enfríen.
  8. Empieza a preparar el relleno montando la nata.
  9. Bate el queso cremoso y luego mézclalo con la nata, con cuidado. Salpimenta, añade hierbas provenzales al gusto y vierte este relleno en una manga pastelera.
  10. Para rellenar los gouyères, haz un pequeño agujero en la base de cada pieza y corta la punta de la manga pastelera de manera que puedas introducirla en cada gouyère y que la masa pase por el agujero.

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1 comentario en “Gouyères {Profiteroles de queso}

  • Diciembre 31, 2016 at 11:27 am
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    Pero qué buenos!! Con lo que me gusta el queso… esto tengo que probarlo sí o sí 😀
    Feliz año!!

    Reply

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