Aperitivo no apto para personas que estén a dieta o, evidentemente, aquéllas a las que no les guste el queso.

Para el resto, un placer para el paladar. El dulzor de la manzana y su textura aún crujiente contrasta en gran manera con la suavidad de la masa y el sabor fuerte del queso.

Si el cabrales os resulta demasiado fuerte, podéis cambiarlo por otro queso azul.

 

Receta de Croquetas de manzana y cabrales

Una vez más os traigo una receta de un taller con la Chef Mireia Anglada en Aula Gastronómica.

Ingredientes para 40 bolitas:
– 80 gr de harina
– 500 ml de leche entera
– 150 gr de queso cabrales
– 200 gr de mantequilla
– 1 manzana dulce
– 1 cucharadas de azúcar
– 1 cebolla
– Pan rallado
– 2 huevos
– Sal
– Pimienta negra molida
– Aceite de oliva, para freír

Pela la manzana y córtala en dados pequeños. Luego rehógala en una sartén con 100 gr de mantequilla y el azúcar hasta que esté bien dorada.

Pon la leche a calentar.

Pela la cebolla y córtala a dados pequeños. Rehógala en un cazo con los otros 100 gr de mantequilla. Cuando esté translúcida, añade la harina y remueve bien. Deja que se cocine durante 5 minutos y luego añade la leche caliente poco a poco. Sigue cociendo y removiendo hasta que la masa se empiece a despegar de las paredes del cazo.

Aparta del fuego e incorpora el queso desmenuzado y la manzana. Salpimenta y deja enfriar en una bandeja.

Forma las bolitas , pásalas por huevo batido y luego por pan rallado. Fríelas y déjalas sobre papel de cocina un minuto. Sirve inmediatamente.

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29 comentarios en “Croquetas de Cabrales y Manzana

  • Abril 6, 2011 at 10:21 pm
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    Qué buena combinación! Las pruebo seguro!!

    Reply
  • Abril 6, 2011 at 10:21 pm
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    Qué buena combinación! Las pruebo seguro!!

    Reply
  • Marzo 24, 2011 at 4:49 pm
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    Ay, por dios! Estas croquetas tienen que estar de vicio!

    Reply
  • Marzo 23, 2011 at 6:09 pm
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    Una combinación irresistible Sara, me encanta la receta!

    Un besito y feliz semana!

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  • Marzo 23, 2011 at 2:19 pm
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    Me encanta la combinación de ingredientes. El resultado tiene que estar delicioso. Perfectas para sorprender.

    Un besito,

    Sacer

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  • Marzo 22, 2011 at 9:38 pm
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    Quina delícia de croquetes Sara!! han d'estar més que bones! m'encanten.Molts petonets guapa

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  • Marzo 22, 2011 at 11:17 am
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    Tienen una pinta estupenda, me encanta la combinación

    Reply
  • Marzo 22, 2011 at 11:17 am
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    Por si la foto no fuera suficiente, el listado de ingredientes me ha terminado de convencer. Esa mezcla la tengo que probar, aunque a lo mejor, sí, cambio el queso. EL cabrales y yo no somos muy amigos…

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  • Marzo 22, 2011 at 11:13 am
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    Me encantan, con lo que me gusta el cabrales que me lo comería a cucharadas¡¡¡

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  • Marzo 22, 2011 at 9:48 am
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    ¡Qué peligro! Encima de tamaño bocadito, que vas cogiendo y ni te enteras ;-). Me parece una combinación estupenda.

    Besos.
    Nieves.

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  • Marzo 22, 2011 at 9:06 am
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    Yo me comía unas pocas sin pensármelo, deben estar muy ricas. Me encanta el Cabrales y todos los que son fuertes, así que ningún problema 🙂

    Las recetas de Glutoniana

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  • Marzo 22, 2011 at 8:45 am
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    Mare meva, quina cosa mes bona, l'haig de provar si o si. El contrast de la poma caramelitzada i el cabrales deu ser brutal. Suposo que no hi haurà cap problema per congelar no?

    petons

    Ara.

    Reply
  • Marzo 22, 2011 at 2:04 am
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    Dios omo mola el cabrales! Las hago fijo gracias Sara!!

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  • Marzo 21, 2011 at 8:39 pm
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    Las eulo hacer de cabrales y nos encantan, pero con este toque de manzana tienen que estar de muertita lenta. Tomo nota.
    Besotes

    Reply
  • Marzo 21, 2011 at 7:12 pm
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    Que novedosa combinación de croquetas. La foto está preciosa. Saludos

    Reply
  • Marzo 21, 2011 at 5:47 pm
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    Estas croquetas están buenísimas! Las comimos en un restaurante en Asturias como entrante y me encantaron. No me resulta fuerte porque me gusta mucho ese queso.
    En casa las hago de vez en cuando aunque no le pongo manzana, así me llevo esta recetaza!

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  • Marzo 21, 2011 at 2:43 pm
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    Originales y muy apetecibles… será que soy asturiana pero lo del cabrales me atrae poderosamente!

    Reply
  • Marzo 21, 2011 at 12:01 pm
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    Que maravilla de croquetas, me encantan, ese contraste de la manzana con el queso mmmm… delicioso.

    Besitos.

    Reply
  • Marzo 21, 2011 at 11:44 am
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    Quina combinació més bona. Les provo seguríssim… És que m'estic imaginant el sabor i crec que… M'encanta!
    Petonets!

    Reply
  • Marzo 21, 2011 at 9:37 am
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    Deliciosas!! me encanta el queso fuerte y el dulce-salado, tiene que ser un contraste riquísimo, me las copio

    Reply
  • Marzo 21, 2011 at 9:27 am
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    Estas me las apunto. Que ricura!!!
    Estas caen el próximo fin de semana.
    Un besazo

    Reply
  • Marzo 21, 2011 at 9:01 am
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    Me encanta el cabrales, todo lo que lleve cabrales me gusta seguro!

    Con la manzana tiene que estar de muerte!

    Besos

    Reply
  • Marzo 21, 2011 at 7:40 am
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    Me da una rabia ver estas recetas con quesos fuertes…. Como a mi señor esposo no le gustan, por no hacer dos comidas, nunca las preparo…. Me invitas??? 😛
    Besicos

    Reply
  • Marzo 21, 2011 at 4:29 am
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    me parece una receta super sencilla y muy sabrosa!!!

    Reply
  • Marzo 20, 2011 at 11:10 pm
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    Jo sóc de les que no m'agrada el formatge… per més ràbia que em faci! Però al Xavi li xiflarien! 😉
    Petonets
    Sandra

    Reply
  • Marzo 20, 2011 at 10:01 pm
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    Con lo que le gusta el cabrales a mi marido estar croquetas le chiflan seguro.
    Me ha encantado la receta.
    Un abrazo

    Reply
  • Marzo 20, 2011 at 9:53 pm
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    Ostras Pedrín!!!
    Eso me gusta hasta en la cabeza un tiñoso jajaja
    Me encanta el queso de cabrales,osease….tiene que estar de muerte matá
    Un beso princesa
    Tocinito de cielo

    Reply
  • Marzo 20, 2011 at 9:42 pm
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    Vaya pasada de croquetas, me chifla el cabrales y con la manzana debe ser el no va más.
    Besos

    Reply

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