crêpes de setas - cocina para emancipados

Ingredientes para 8 crêpes:
– 100 gr de harina
– 2 huevos
– 40 gr de mantequilla
– 30 cl de leche entera
– 500 gr de setas variadas
– 40 cl de nata líquida
– 1 copa de coñac (opcional)
– 6 dientes de ajo
– 20 cl de aceite
– Sal
– Pimienta negra molida

Preparación de la masa de las crêpes: 

Pon la harina con una pizca de sal en un bol, añade los huevos y bate bien. Agrega la mantequilla fundida, disuelve la mezcla con la leche y vuelve a batir.

Preparación del relleno:

Limpia bien las setas con un trapo húmedo, quítales el tallo y córtalas en láminas. Ponlas en una fuente de horno, salpiméntalas, añade el aceite y los dientes de ajo picados y mételas en el horno durante 20min. Al retirarlas del horno, pícalas finamente.

Preparación de la salsa:

Mezcla la nata líquida con el coñac y una cuarta parte de las setas. Deja reducir esta salsa a fuego lento hasta que se haya espesado un poco.

Para montar las crêpes:

Unta la sartén con un poco de mantequilla, caliéntala bien y vierte un poco de masa. Mueve la sartén para que la masa se reparta por todo el fondo. Esta primera crêpe es para eliminar el exceso de grasa y normalmente se tira. Luego prepara 8 crêpes, doradas por los dos lados.

Rellena cada crêpe con una cucharada del picadillo de setas, envuélvelas sobre sí mismas y resérvalas. Reparte la salsa por encima de las crêpes y mételas unos minutos en el horno para calentarlas.

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