Espero que tuviérais una buena salida de 2010 y una mejor entrada a este nuevo año.

En la cocina ya he visto que no habéis parado porque mis lecturas pendientes en Reader han seguido creciendo, mientras me he tomado una semana de descanso blogueril. Ya que mi trabajo se basa en Internet y me paso un mínimo de 8 horas diarias conectada, de vez en cuando me apetece descansar de la Red, por eso me he retrasado también en publicar las recetas de los aperitivos de Navidad.

Hoy os traigo uno de ellos, que sorprendió y gustó a mi familia y espero que a vosotros también.

(Esta receta está sacada del libro “Cocina de Fiesta” de Iker Erauzkin)

copa de mousse de cava

Ingredientes para 4 raciones:
– 3 claras de huevo
– 100 gr de azúcar
– 3 hojas de gelatina (ó 1 cucharadita de agar-agar en polvo)
– 250 ml de cava
– El zumo de 4 limones
– 1 lata de berberechos

Empieza poniendo las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

Monta las claras con el azúcar hasta que estén bien duras y reserva.

Pon en un recipiente el cava con el zumo de limón. Aparta una cuarta parte de la mezcla y caliéntala, sin que llegue a hervir. Escurre con las manos las hojas de gelatina, que ya estarán hidratadas e introdúcelas en el cava caliente. Mezcla y ve incorporando el resto de líquido (el frío irá al recipiente del caliente).

Finalmente, incorpora poco a poco y con movimientos envolventes, el cava con limón, a las claras montadas.

Refrigera la mezcla final durante al menos dos horas y luego reparte en copas de Martini, para darle más vistosidad.

En el momento de servir, reparte los berberechos en las copas.

10 comentarios en “Mousse de Cava con Berberechos

  • Enero 10, 2011 at 11:53 pm
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    Me encanta la combinación, la presentación, los berberechos, el cava, la gelatina… ¡hum! Conclusión: esto tengo que hacerlo yo 😀

    ¡Te ha quedado estupendo!

    ¡Feliz año! y un beso

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  • Enero 3, 2011 at 10:42 pm
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    Sí que deu estar bo, sí. Té bona pinta. Feliç any nou!

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  • Enero 3, 2011 at 4:56 pm
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    Te ha quedado fenomenal, una mezcla muy curiosa, habrá que probarla!! Besitos.

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  • Enero 3, 2011 at 4:40 pm
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    Ostres, al llegir el nom de l'entrada m'he quedat ben sorpresa… però té una pinta genial! I la presentació d'estrella Michelin 😉

    Feliç 2011 Sara!
    Petonets,
    Sandra

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  • Enero 3, 2011 at 4:05 pm
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    curiosa mezcla pero tendremos que hacerte caso y probarla
    petons
    miquel

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  • Enero 3, 2011 at 2:37 pm
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    Oh la lá!! Yo me atrevo con el champán y tengo una cenita esta semana con amigas a las que les va a encantar esta receta.

    Feliz Año Nuevo!

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  • Enero 3, 2011 at 2:27 pm
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    Muy original, me gusta la idea! Espero que hayas descansado mucho y disfrutado de las fiestas 😉 Bss

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  • Enero 3, 2011 at 1:17 pm
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    Que copa mas original, tiene que estar deliciosa¡

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  • Enero 3, 2011 at 1:04 pm
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    De sabor no sé cómo estará pero original es sin lugar a dudas 😀 Y la presentación muy muy bonita 😉
    Un beso y feliz año!

    Reply
  • Enero 3, 2011 at 1:03 pm
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    Una copita muy original, se ve muy interesante.

    Saludos y feliz año.

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