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Carpaccio de Gambas rojas
 
Autor:
Tipo de plato: Aperitivos y entrantes
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 2-3
Ingredientes
  • 6 gambas rojas
  • 1 mandarina
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de oliva
  • Escamas de sal (al gusto)
  • Rúcula (opcional, para decorar)
  • Aguacate (opcional)
Instrucciones
  1. Para preparar el carpaccio, pela las gambas y decórticalas (haciéndoles un corte muy suave en la parte superior y quitando con cuidado el intestino).
  2. Coge una tabla de cortar, lo suficientemente grande como para que te quepa un plato encima. Forra la tabla con papel de film.*
  3. Pon las gambas, de dos en dos, formando un triángulo más o menos igual, no muy lejos las unas de las otras. Forra de nuevo con papel de film por encima.
  4. Con la ayuda de una cacerola, un cazo o una sartén, golpea las gambas para que se aplanen y queden bien lisas.
  5. Mete las gambas en el congelador durante 2 horas, con la tabla de cortar, para que no pierdan la forma plana.
  6. Una media hora antes de servir, sácalo del congelador, retira el film y guarda en la nevera.
  7. Sirve con una vinagreta hecha con el zumo de la mandarina, el vinagre y aceite, además de unas escamas de sal por encima y un poco de rúcula en el centro.
Notas
* También puedes hacerlo con una bolsa para alimentos, metiendo las gambas dentro.

 

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