bruschetta de tomate y pesto - cocina para emancipados

Ingredientes:
– Pan de pagés o ciabatta
– Aceite de oliva
– 3 cucharadas de pesto
– 4 tomates
– Mozzarella fresca (opcional)

Enciende el grill del horno a la temperatura más alta para precalentar.

Unta los dos lados de cada rebanada de pan con aceite y ponlo en la bandeja del horno durante 2 minutos, hasta que quede crujiente.

Saca el pan del horno y pon un poco de pesto en cada una. Corta los tomates en rodajas y “sécalos” un poco con papel de cocina (esto lo hacemos para que el jugo del tomate no reblandezca demasiado el pan). Ahora es el turno del tomate en el horno. Deja que se haga al grill durante 5 min y después ponlo encima de la bruschetta.

Vuelve a poner el pan, con el tomate esta vez, en la bandeja del horno y deja que se haga durante un minuto más.

En la versión con mozzarella, córtala a rodajas y pona encima del tomate para meterlo en el horno. Sácalas cuando el queso se esté fundiendo.

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