Tapa refrescante, veraniega y muy fácil de preparar.

boquerones en vinagre

Ingredientes:
– Boquerones limpios (normalmente tu pescadero/a puede quitarles las tripas y la espina)
– Vinagre de vino
– Sal gruesa
– 1 huevo duro
– Ajo
– Perejil
– Aceite de oliva

En un recipiente plano (tipo fuente de cristal o tupperware), pon los boquerones y cúbrelos con vinagre y un poco de sal gruesa. Tapa el recipiente o cúbrelo con papel de film y déjalo reposar en la nevera entre 2-3 horas, dependiendo de si los boquerones son muy pequeños o no.

Ten en cuenta que el vinagre hace que el pescado se cueza, por lo que mientras más tiempo lo tengas marinando, más blandos estarán luego.

Pasado el tiempo de marinado, escurre los boquerones y ponlos en un plato o fuente. Reparte por encima el huevo duro cortado a dados pequeños y el ajo y el perejil picados finos. Adereza con un chorrito de aceite de oliva.

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1 comentario en “Boquerones en Vinagre

  • Abril 25, 2011 at 10:19 pm
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    un truco para que se queden blancos es lavarlos mucho, hasta que el agua salga clara. Y Con media hora en vinagre se te quedaran crudos.Lo suyo es que los tenga unas tres horas.despues los sacas y le pones el aceite y la yema del huevo rayado con perejil y ajitos muy picados.

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