Solomillo con Salsa de Mostaza y Verduras al Horno
Una salsa que lo cambia todo y una guarnición deliciosa.
Ingredientes
- 800 gr de solomillo de cerdo a rodajas gruesas
- 1 vaso de vino de Oporto
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Hierbas provenzales secas
- Aceite de oliva
- 1 ajo
- 2 cucharadas de nata líquida
- Pimienta blanca molida
- 4 patatas medianas
- 2 manzanas
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
Elaboración paso a paso
Preparación del solomillo y la salsa:
- Pon a macerar durante 2 horas las rodajas de solomillo en una fuente honda, con las hierbas provenzales, el ajo a láminas y el vino.
- Pasado ese tiempo, escurre el solomillo y reserva el vino. Seca la carne con papel de cocina o un trapo limpio -Si no está totalmente seca, no quedará tan buen color en el paso siguiente.
- En una cacerola amplia, calienta un poco de aceite. Cuando esté bien caliente, pon los solomillos y márcalos por todos los lados -Marcar la carne es cocinarla brevemente a fuego muy fuerte para sellarla. De esta manera, durante el resto de la cocción retiene sus jugos dentro y no queda seca.
- Cuando los solomillos estén dorados, baja el fuego, añade el vino de la maceración, la cebolla cortada a cuadraditos pequeños y la mostaza. Remueve bien y tapa la cacerola. Deja cocer durante 10 minutos.
- Luego, retira la carne y resérvala.
- Añade la nata líquida a la salsa de vino, remueve bien y deja reducir a fuego lento.
Preparación de la guarnición:
- Pela y corta las manzanas y las patatas a trozos pequeños. Haz lo mismo con las zanahorias.
- Dispon todos los ingredientes en una fuente para el horno, con un chorrito de aceite, una punta de sal e hierbas provenzales.
- Cuece en el horno hasta que las patatas estén tiernas y las manzanas empiecen a deshacerse -Esto dará contraste de textura además de sabor.
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¡Qué buena pinta! Hoy voy a prepararlo, a ver si me queda tan bien como a tí. ¡Gracias por las ideas y enhorabuena por la página! ¡Está genial!
esa salista que se por encima, que pinta mas deliciosa tiene
Un plato muy rico, me lo anoto.
Muxus
Vaya presentación, con esto me has ganado. Que ganas de pegarle un bocado a esto. Saludos
Buenísima receta para hoy, enhorabuena! me la apunto 🙂
Esto tiene q estar delicioso, me llevo la receta…
Un abrazo,