Ingredientes para 4:
– 800 gr de solomillo de cerdo a rodajas gruesas
– 1 vaso de vino de Oporto
– 1 cucharada de mostaza de Dijon
– Hierbas provenzales secas
– Aceite de oliva
– 1 ajo
– 2 cucharadas de nata líquida
– Pimienta blanca molida
– 4 patatas medianas
– 2 manzanas
– 2 zanahorias
– 2 cebollas

Preparación del solomillo:

Pon a macerar durante 2 horas las rodajas de solomillo en una fuente honda, con las hierbas provenzales, el ajo a láminas y el vino.

Pasado ese tiempo, escurre el solomillo y reserva el vino. Seca la carne con papel de cocina o un trapo limpio -Si no está totalmente seca, no quedará tan buen color en el paso siguiente. 

En una cacerola amplia, calienta un poco de aceite. Cuando esté bien caliente, pon los solomillos y márcalos por todos los lados -Marcar la carne es cocinarla brevemente a fuego muy fuerte para sellarla. De esta manera, durante el resto de la cocción retiene sus jugos dentro y no queda seca. 


Cuando los solomillos estén dorados, baja el fuego, añade el vino de la maceración y la mostaza. Remueve bien y tapa la cacerola. Deja cocer durante 10 minutos.

Luego, retira la carne y resérvala.

Añade la nata líquida a la salsa de vino, remueve bien y deja reducir a fuego lento.

Preparación de la guarnición:

Pela y corta las manzanas y las patatas a trozos medianos. Haz lo mismo con las zanahorias y corta en juliana las cebollas.

Dispon todos los ingredientes en una fuente para el horno, con un chorrito de aceite, una punta de sal e hierbas provenzales.

Cuece en el horno hasta que las patatas estén tiernas y las manzanas empiecen a deshacerse -Esto dará contraste de textura además de sabor.




Para emplatar, dispon los solomillos en un plato, rocía con la salsa y acompaña con la guarnición.

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6 comentarios en “Solomillo de Cerdo en Salsa, con Patatas y Manzanas

  • Septiembre 11, 2013 at 11:41 am
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    ¡Qué buena pinta! Hoy voy a prepararlo, a ver si me queda tan bien como a tí. ¡Gracias por las ideas y enhorabuena por la página! ¡Está genial!

    Reply
  • Noviembre 26, 2010 at 3:50 pm
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    esa salista que se por encima, que pinta mas deliciosa tiene

    Reply
  • Agosto 15, 2010 at 2:30 pm
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    Un plato muy rico, me lo anoto.
    Muxus

    Reply
  • Agosto 15, 2010 at 2:03 pm
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    Vaya presentación, con esto me has ganado. Que ganas de pegarle un bocado a esto. Saludos

    Reply
  • Agosto 15, 2010 at 11:48 am
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    Buenísima receta para hoy, enhorabuena! me la apunto 🙂

    Reply
  • Agosto 15, 2010 at 11:42 am
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    Esto tiene q estar delicioso, me llevo la receta…

    Un abrazo,

    Reply

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