solomillo al brandy

Ingredientes para 4 raciones:
– 1 solomillo de cerdo grande
– 2 cucharadas de brandy
– Aceite de oliva
– Sal gruesa
– Pimienta negra en grano
– 1 limón

Precalienta el horno a 210ºC.

Mezcla la sal gruesa con la pimienta y tritúralo.

Reboza el solomillo por la sal y la pimienta, rocíalo con un poco de aceite de oliva, el zumo del limón y el brandy y déjalo marinar durante al menos 30 minutos.

Seca el solomillo bien y márcalo en una cacerola o sartén con un poco de aceite de oliva. Marcar significa sellar la carne asándola a fuego muy fuerte durante muy poco tiempo, así se consigue que los sabores no se escapen durante la cocción posterior.

Asa el solomillo en el horno durante 30 minutos a 210ºC, con su jugo de maceración.

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