pechuga de pollo al limón

Ingredientes para 4 raciones:
– 2 pechugas de pollo, a filetes
– 3 patatas grandes ó 5-6 patatas baby por persona
– 1 limón
– 2 dientes de ajo
– 1 vaso de caldo de verduras (opcional)
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta negra molida
– Romero (opcional)

Exprime el limón y reserva el zumo.

Precalienta el horno a 200ºC.

Pela los dientes de ajo y pícalos bien finos.

Vierte el zumo de limón en un cuenco grande con los dientes de ajo picados y añade los filetes de pechuga de pollo. Tapa con papel de film transparente y deja macerar en la nevera durante 30 minutos, dando la vuelta a los filetes de vez en cuando. Transcurrido ese tiempo, escurre las pechugas.

Limpia las patatas, pélalas y córtalas en rodajas finas con un cuchillo afilado (si son patatas baby, no hace falta que las peles, lávalas bien y córtalas por la mitad.

Engrasa una fuente de horno con 2 cucharadas de aceite de oliva e intercala los filetes de pollo con las rodajas de patatas y, si quieres, unas ramitas de romero. Rocía con el jugo de la maceración y el caldo de verduras y hornea durante 20 minutos a 200ºC.

3 comentarios en “Pechuga de Pollo al Limón

  • Julio 9, 2008 at 10:02 pm
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    Hola cielo, otra vez yo por estos lares. Esta vez porque tengo algo para ti. Pasate por casa cuando puedas, que se que viajas mucho.
    Besitos
    Aguasanta

    Reply
  • Junio 26, 2008 at 3:19 pm
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    Hola, entre en tu blog a través de Aguasanta, y esta muy bien.
    Enhorabuena y Saludos

    Reply
  • Junio 23, 2008 at 9:03 pm
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    Hola !! Ya sabes que me encanta tu blog. Y por eso y más, es para ti el premio: Campaña de amistad. Perdona que lo ponga aqui, pero no encontré tu email. Puedes ver los detalles en mi blog.
    Un besazo

    Reply

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