Es EL plato del día de Navidad en mi casa. No hace falta preguntarle a mi madre qué preparará ese día porque siempre es pato a la naranja.

Y esto es así también para el día de Año Nuevo, cuando mi tía prepara sus famosos canelones, y para Reyes, que me tocan a mí y ya es tradición hacer picantones al horno.

Lo que siempre varía son los aperitivos y entrantes pero no hay Fiestas sin estos tres platos. Y si repetimos año tras año, ¡por algo será!

Por cierto, la receta no sé de dónde es porque mi madre la tiene mecanogrfiada en un papel y ni se acuerda de dónde salió.

Puedes ver esta receta y muchas más en el especial “Recetas de Navidad 2016”.

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Pato a la Naranja
 
Autor:
Tipo de plato: Plato Principal
Cocina: Mediterránea
Raciones: 4
Ingredientes
  • 4 muslos de pato
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 4 naranjas
  • 50 gr de harina
  • 1 copa de Cointreau
  • 300 ml de caldo de pollo
  • 30 gr de azúcar
  • Manteca de cerdo
  • 2 ramitas de canela
  • Sal
  • Pimienta negra molida
Instrucciones
  1. Unta el pato en manteca de cerdo y salpiméntalo. Colócalo en una fuente de horno y hornéalo a 250º C.
  2. Cuando esté dorado, vierte sobre él la pulpa y el zumo de 2 naranjas. Incorpora la canela en rama, la cebolla y la zanahoria. Deja cocer en el horno durante 30 minutos.
  3. Espolvorea con la harina, añade el caldo y deja cocer 20 minutos más.
  4. Retira el pato y reserva.
  5. Por otro lado, tritura la salsa y reserva.
  6. Derrite el azúcar en un cazo y añade el zumo de las otras dos naranjas y el licor. Reduce durante 5 minutos.
  7. Mezcla con la salsa anterior y reparte sobre el pato cuando lo sirvas.

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