Es EL plato del día de Navidad en mi casa. No hace falta preguntarle a mi madre qué preparará ese día porque siempre es pato a la naranja.
Y esto es así también para el día de Año Nuevo, cuando mi tía prepara sus famosos canelones, y para Reyes, que me tocan a mí y ya es tradición hacer picantones al horno.
Lo que siempre varía son los aperitivos y entrantes pero no hay Fiestas sin estos tres platos. Y si repetimos año tras año, ¡por algo será!
Por cierto, la receta no sé de dónde es porque mi madre la tiene mecanogrfiada en un papel y ni se acuerda de dónde salió.
Puedes ver esta receta y muchas más en el especial «Recetas de Navidad 2016».
Pato a la Naranja
Una receta sofisticada pero sin complicaciones. Es perfecta para sorprender a tus invitados en una ocasión especial.
Ingredientes
- 4 muslos de pato
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 4 naranjas
- 50 gr de harina
- 1 copa de Cointreau
- 300 ml de caldo de pollo
- 30 gr de azúcar
- Manteca de cerdo
- 2 ramitas de canela
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Unta el pato en manteca de cerdo y salpiméntalo. Colócalo en una fuente de horno y hornéalo a 250º C.
- Cuando esté dorado, vierte sobre él la pulpa y el zumo de 2 naranjas. Incorpora la canela en rama, la cebolla y la zanahoria. Deja cocer en el horno durante 30 minutos.
- Espolvorea con la harina, añade el caldo y deja cocer 20 minutos más.
- Retira el pato y reserva.
- Por otro lado, tritura la salsa y reserva.
- Derrite el azúcar en un cazo y añade el zumo de las otras dos naranjas y el licor. Reduce durante 5 minutos.
- Mezcla con la salsa anterior y reparte sobre el pato cuando lo sirvas.
¿Has probado esta receta?Deja tu puntuación
