Ahora que ha llegado la época de los bolets (como decimos en mi tierra) no podía dejar de preparar este plato otoñal. Una receta sabrosa y fácil de preparar.

Las setas que he utilizado han sido trompetas amarillas (camagrocs), setas de San Jorge (moixernons) y níscalos (rovellons), éstos últimos mis preferidos 🙂

fricando

Ingredientes para 4:
– 12 filetes de ternera muy finos
– 2 cebollas
– 2 dientes de ajo
– 4 tomates
– 120 gr de setas
– 1 vasito de vino blanco
– 1 l de caldo vegetal
– 2 huevos
– Harina
– Sal
– Pimienta
– Aceite de oliva

Por un lado, pela y pica la cebolla y los ajos. Ponlo en una cacerola con un chorrito de aceite, a fuego medio, y fríelo hasta que la cebolla quede transparente. Entonces añade las setas, bien lavadas y troceadas.

Mientras, bate los dos huevos, que serán para rebozar la carne. Primero salpimenta los filetes de ternera, luego pásalos por el huevo y a continuación por la harina. Prepara una sartén con abundante aceite y fríe los filetes por los dos lados. Después ponlos sobre un plato cubierto con papel de cocina para que se absorba el aceite sobrante.

Volviendo al sofrito, añade los tomates rallados a la cebolla y las setas y déjalo cocer un par de minutos. Entonces pon la carne en la cacerola también, añade el vasito de vino y la mitad del caldo. Tapa la cacerola y deja que cueza hasta que se reduzca la salsa. Añade el resto del caldo, vuelve a tapar y deja reducir de nuevo.

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18 comentarios en “Fricandó

  • Agosto 22, 2011 at 11:55 am
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    Gran receta catalana! Si señor! Cuando me enseñaron a hacerlo en la escuela, el fricandó clásico catalán lleva una picada al final de guiso, con avellanas, pan frito, ajo y, sorprendente, una onza de chocolate negro. Pruébalo, seguro que te encanta! Un beso y gracias!

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  • Octubre 7, 2010 at 5:47 pm
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    No he probado nunca el fricandó, pero tiene una pinta riquísima, tendré que probarlo. Además me has dado un montón de ganas de salir a buscar hongos, pero me he contenido porque aún no hay, a ver con las lluvias que se prevén para este fin de semana si salen y puedo probar el fricandó.
    Un abrazo

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  • Octubre 7, 2010 at 5:53 am
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    Mi madre hacia una receta pareceida, y nos encantaba. Eso si las barras de pan volaban…para chuparse los dedos.
    Besos

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  • Octubre 5, 2010 at 2:50 pm
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    umm que rico!!
    me encanta el olor de este plato!
    besitos

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  • Octubre 5, 2010 at 11:45 am
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    Que buena receta!!! y que buenos los níscalos, que rico, la fotografía habla sola…bss

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  • Octubre 4, 2010 at 6:55 pm
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    Me gusta mucho el fricandó. A parte, este tiene una pinta que……… ummmm!!!

    Bessos

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  • Octubre 4, 2010 at 6:35 pm
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    Rico, no, rikísimo, ke maravilla poder disfrutar de platos com este.

    Besos

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  • Octubre 4, 2010 at 12:16 pm
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    Hace poco que probé este plato por primera vez y me supo buenísimo. Mira por donde hoy encuetro tu receta

    Saludos

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  • Octubre 4, 2010 at 9:22 am
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    Que ricuraaa, habrá que probarlo, un beso.

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  • Octubre 4, 2010 at 9:17 am
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    Riquísimo el fricandó. Lo hice hace días y lo subí al blog.
    Es tan deliciosa que no tardaré en prepararlo.
    un beso

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  • Octubre 3, 2010 at 8:29 pm
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    Aun no es tiempo de setas por aquí, pero en cuanto caigan en mis manos te cuento como me ha salido.

    Besos

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  • Octubre 3, 2010 at 8:18 pm
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    Pues nunca he probado el fricandó, pero ganas no me faltan, a ver si me pongo un día y lo hago. Se ve delicioso!

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  • Octubre 3, 2010 at 7:47 pm
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    Me encanta este plato, pero no me atrevo a hacerlo. Tengo una amiga de LLeida que lo hace para morirse y nos invita a comerlo y me puedo zampar una barra mojando en la salsita de setas. Madre mía… es uno de los platos de carne que más me gustan.
    Además que te ha quedado tan fotogénico el plato… Bueno, bueno…
    Un besote

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  • Octubre 3, 2010 at 7:42 pm
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    Qué rico plato! yo además le hecho unas almendras picaditas a la salsa 🙂 besos y feliz semana!

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  • Octubre 3, 2010 at 7:13 pm
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    Aquest fricandó és de luxe, eh! Amb aquest assortit de bolets segur que ha quedat irresistible! 🙂

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  • Octubre 3, 2010 at 6:42 pm
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    El plat de festa per excel·lència en la gastronomia catalana. Bravo, l'has brodat!

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  • Octubre 3, 2010 at 6:32 pm
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    Esto no lo he probado nunca y ya lo he visto en varios sitios.

    Se ve muy rico

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  • Octubre 3, 2010 at 6:20 pm
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    Qué rico!! me encanta el fricandó, a ver si hago prontito.
    Un beso!

    Reply

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