Tortillas para Fajitas

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Ya hace años y años que cocinamos fajitas en casa. De hecho, aunque le haya renovado la foto, ¡fue una de las primeras recetas del blog en 2008!

Lo curioso es que hasta el confinamiento nunca me había planteado hacer yo misma las tortillas, en lugar de comprarlas. Y oye, ya no hay vuelta atrás, no hay ni punto de comparación.

La receta que cogí como referencia es la de Directo al Paladar y es tan fácil de hacer como mezclar los ingredientes, dejar reposar, estirar y cocer. ¡Y se pueden congelar una vez hechas!

Aquí también tienes mi receta de relleno de fajitas.

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Cómo hacer tortillas para fajitas mexicanas

Sara
Receta para tortillas mexicanas. Son súper fáciles de preparar y cuando las pruebes, ¡no volverás a comprarlas nunca más!
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 15 min
Plato Panes y Masas
Cocina Mexicana
Raciones 12 tortillas

Ingredientes
  

  • 250 gr de harina de trigo
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 125 ml de agua
  • 6 gr de sal
  • 2 gr de levadura química (Royal)

Elaboración paso a paso
 

  • Pon todos los ingredientes menos el agua en un bol. Añade el agua poco a poco mientras empiezas a mezclar. Debes tener una masa algo pegajosa pero que puedas amasar.
  • Pasa tu masa al mármol de la cocina o una superficie de trabajo donde te sea más fácil acabar de mezclar los ingredientes y dividirla en pequeñas bolas.
  • Cubre con un paño de cocina limpio y deja reposar 30 minutos.
  • Estira cada una de las bolitas con un rodillo, hasta que queden del tamaño de una sartén.
  • Calienta una sartén y pon una tortilla, no hace falta que añadas aceite. Empecerá a burbujear mientras se cuece, entonces dale la vuelta para que se haga por el otro lado. Repite con cada una de las tortillas.
Keyword tortillas de trigo, tortillas fajitas, tortillas mexicanas
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Patatas Deluxe al Horno

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Las mejores patatas al horno (con perdón de las panaderas).

A mi compañero de confinamiento y vida en general le gustan las patatas super crujientes. A mí bien blanditas. Así que hace tiempo que buscábamos unas patatas al horno que fueran perfectas para los dos: con el punto justo de crujientes pero tiernas por dentro.

Os puedo decir que no es tan fácil dar con el tamaño del corte, la temperatura del horno y el tiempo. Hemos probado más finas, más gruesas, con el horno a tope, con el horno alto pero no a tope, con grill… Y más aceite o menos aceite. En fin, que llegar aquí no ha sido rápido. Que todas las patatas que hemos comido estaban ricas pero hasta ahora no teníamos teníamos una fórmula infalible para que quedaran como nos gustan.

Y ahora sí: éstas sí. La receta la saqué de Pinterest (el perfil se llama Don’t go bacon my heart…) y, aunque lo importante es el método, se puede customizar el sabor variando las especias usadas.

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Cómo hacer patatas deluxe al horno:

Sara
5 de 1 voto
Plato Guarniciones

Ingredientes
  

  • 3 patatas medianas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón picante opcional
  • 1 cucharadita de ajo en polvo opcional
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales opcional
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena opcional
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Pon agua a hervir.
  • Lava las patatas, córtalas por la mitad a lo largo y luego en 3-4 partes cada mitad.
  • Añade sal al agua hirviendo y luego hierve las patatas durante 3-4 minutos.
  • Escurre las patatas y deja que se enfríen un poco, lo justo para que no suelten vapor.
  • En un vaso o bol pequeño, mezcla el aceite y todas las especias que quieras poner.
  • Pon las patatas en un recipiente y rocía con el aceite. Asegúrate que todas las patatas quedan bien untadas.
  • Añade el parmesano rallado y, de nuevo, asegúrate que llega a todas las patatas.
  • Unta la bandeja del horno ligeramente con aceite y reparte las patatas por encima.
  • Hornea a 190ºC durante 30-35 minutos, dándole la vuelta a la mitad.
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Salsa Boloñesa Vegetal {con Soja Texturizada}

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Cuando empecé a reducir mi consumo de carne, hasta llegar a eliminarla del todo durante un par de años, tuve que reaprender a cocinar para el día a día.

Ser vegetariana y querer asegurar una alimentación equilibrada no es tan fácil. Especialmente si no te gusta el tofu ni el tempeh ni el seitán… Ni tampoco quieres comer hamburguesas y embutidos vegetales altamente procesados.

Fue entonces cuando descubrí la soja texturizada como sustituto de la carne en diferentes platos. Se encuentra fácilmente en diferentes supermercados y tiendas a granel en diferentes tamaños. Es fácil de cocinar. Y oye, da el pego tanto en textura como en sabor (en sabor se acerca más al pollo que a la ternera pero en salsa queda genial).

Te animo a darl el salto y probarla, es una alternativa genial para tener en la despensa.

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Salsa Boloñesa Vegetal

Sara
Cómo preparar una deliciosa salsa boloñesa con soja texturizada.
5 de 1 voto
Plato Plato Principal - Pasta, Salsas
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 100 gr soja texturizada - yo lo hago con tamaño medio/pequeño pero puedes probar con copos más grandes
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 puerro
  • 1/2 vaso pequeño de vino de cocina
  • 2 zanahorias
  • 1 lata grande de tomate natural triturado
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Tuesta ligeramente los copos de soja texturizada en una sartén a fuego medio, sin dejar de remover. Reserva.
  • Pela la cebolla y córtala a cuadraditos bien pequeños.
  • Pela los ajos y córtalos a láminas finas.
  • Rehoga la cebolla y los ajos a fuego medio en una cacerola con un poco de aceite de oliva y las hojas de laurel.
  • Elimina las hojas exteriores del puerro y corta el resto a cuadrados pequeños (primero lo cortas por la mitad, luego cada mitad a tiras y finalmente a cuadraditos). Añádelo a la cebolla.
  • Añade el vino de cocina y sube el fuego hasta que se evapore.
  • Pela las zanahorias y córtalas también a cuadraditos pequeños. Anádelas al sofrito.
  • Cuando la verdura esté dorada, incorpora la soja y remueve bien.
  • Finalmente añade el tomate, remueve y deja cocinar durante 10-15 minutos a fuego lento. Rectifica de sal y pimienta y lista para servir con cualquier pasta o para lasaña.
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Ensalada de Pollo Asado

He tenido muchas dudas sobre si subir este plato o no porque no es una receta en sí misma. Bueno, sí lo es, pero no hay elaboración alguna, es más que nada una idea.

Después de tener la foto por ahí rondando un par de semanas he pensado que por qué no. Si este es un blog de platos fáciles, ¿qué hay que sea más fácil que una ensalada de sobras? Así, la próxima vez que hagas un pollo al horno y te sobre, aprovecha esos restos para componer una ensalada a tu gusto.

Cómo aprovechar las sobras de pollo asado en ensalada:

Sara
4 de 1 voto
Plato Ensaladas

Ingredientes
  

  • Pollo asado lo que te haya sobrado
  • 1 aguacate pequeño
  • 2 huevos duros
  • Lechuga/Escarola/Endivias al gusto
  • Tomates cherry
  • Rabanitos
  • Aceitunas
  • Sal vinagre, aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Prepara los huevos duros poniéndolos en un cazo con agua a hervir durante 15 minutos y enfriando luego en agua fría.
  • Lava la lechuga (o escarola o endivias o el verde que hayas escogido). Dispon al fondo del plato.
  • Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad o a cuartos. Haz lo mismo con los rabanitos.
  • Corta el aguacate por la mitad y, con la ayuda de una cuchara, saca toda la pulpa dejando la piel aparte. Retira el hueso con cuidado y corta ambas mitades a dados o láminas.
  • Desmenuza las sobras de pollo para obtener tiras finas.
  • Reparte todos los ingredientes por encima de la lechuga y adereza al gusto.
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Los molletes de Ibán Yarza

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Sí, soy de las que ha hecho pan en casa. Como tropecientas mil personas más por lo que se ve en Instagram y por lo difícil que ha sido encontrar levadura fresca.

Hice mi primer pan en casa allá por 2010, luego me pasé a la masa madre durante una temporada y ojalá aún la tuviera pero la dejé «morir».

Mi gurú (y el de muchos y muchas) es, cómo no, Ibán Yarza. No es la primera receta suya que hago y que sale muy bien. Si os interesa mínimamente el tema, seguidle en redes porque deja recetas y técnicas básicas muy interesantes.

En este caso, vi estos molletes en su Facebook y me dije que tenía que hacerlos. Requieren de poco amasado y ni siquiera hay que formarlos.

El resultado habla por sí solo (y eso que me calculé mal y me faltó tiempo de levado) y los usamos para hamburguesas. Como es un pan fino y suave, si lo pones un relleno contundente queda perfectamente equilibrado.

Panecillos Molletes

Sara
Esta receta de Ibán Yarza es fantástica y el resultado final te encantará
5 de 1 voto
Plato Panes y Masas
Cocina Cocina Española
Raciones 12 unidades

Ingredientes
  

160 gr de Fermento

  • 100 gr de harina panificable (yo usé de fuerza directamente)
  • 60 gr de agua
  • 0,2 gr de levadura fresca (como indica Ibán, el equivalente a una lenteja)

Resto de ingredientes

  • 500 gr de harina panificable
  • 380 gr de agua
  • 2 gr de levadura fresca
  • 11 gr de sal
  • 2 cucharaditas de anís en grano (opcional, yo no tenía)

Elaboración paso a paso
 

Cómo preparar el fermento:

  • Mezcla todos los ingredienes en un bol, tápalo con papel de film o un trapo de cocina y déjalo fermentar durante al menos 12h a una temperatura entre 20-25ºC.

Preparar la masa final:

  • Mezcla todos los ingredienes y deja reposar 10-15 minutos.
  • Con la mano mojada, estira un poco la masa y pliégala sobre sí misma. Espera 20-25 minutos y repite.
  • Ejecuta el paso anterior de los pliegues y el reposo 4-5 veces.
  • Fermenta 3 horas - 3 horas y media.
  • En una superficie aparte, prepara una cama he harina de 1cm de grosor, sobre la que se dejará la masa.
  • Para separar la masa, Ibán sugiere utilizar una tacita pequeña de café (de unos 100-150ml). Él llena la taza con la masa y la vuelca sobre la cama de harina. En mi caso esto no funcionó, la masa no era tan líquida, pero no me fue difícil hacer porciones más o menos con las manos.
  • Espolvorea harina sobre los molletes y corrige su forma para que sean circulares.
  • De nuevo, deja fermentar entre 1,5 horas y 2 horas.
  • Pasa los molletes con cuidado a la bandeja del horno y aplástalos ligeramente con la palma de la mano. Ibán indica que se puede usar papel de hornear, yo no uso así que unté la bandeja con una capa muy fina de aceite.
  • Cuece 8-10 minutos con el horno a 250ºC, arriba y abajo, sin vapor.
  • Deja enfriar sobre una rejilla.
Keyword iban yarza, molletes
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