risotto de cordero y vino tinto - cocina para emancipados

5 from 1 reviews
Risotto Picante de Cordero y Vino Tinto
 
Autor:
Tipo de plato: Arroces
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 4 raciones
Ingredientes
  • 8 piezas de cuello de cordero
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas medianas
  • 125 ml de vino tinto
  • 8 tomates cereza
  • 280 gr de arroz arborio
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Pimienta de Cayena molida
  • Sal
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Calienta un poco de aceite en una cacerola y marca el cordero a fuego fuerte. Cuando esté dorado por todos los lados, apártalo y resérvalo.
  2. En la misma cacerola, dispón la cebolla picada en juliana y rehoga a fuego medio hasta que esté transparente. Entonces añade el pimiento cortado a tiras, los tomates cortados por la mitad, un poco de sal y una punta de pimienta de Cayena molida. Deja unos minutos más al fuego.
  3. En una olla aparte, ve calentando el caldo.
  4. Añade el arroz a la cacerola y remueve bien. Incorpora el vino tinto y deja que el arroz lo absorba, mientras no dejas de remover. Una vez se haya quedado sin líquido, añade dos cucharones de caldo caliente y sigue removiendo. Cuando se quede seco, vuelve a añadir caldo.
  5. Al cabo de unos 10 minutos, echa el cordero de nuevo.
  6. Cuando el arroz esté en su punto (aproximadamente 18 minutos desde que lo echaste a la cacerola), apártalo del fuego y sirve de inmediato.

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12 comentarios en “Risotto Picante de Cordero y Vino Tinto

  • Marzo 8, 2014 at 11:48 am
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    Está riquísimo. Incluyo yo cambié el risotto por arroz bomba e hice un arroz la más de bueno.

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  • Julio 22, 2012 at 1:12 pm
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    Risotto sin queso??? Por fin!!! Un millón de gracias por esta receta que se va directa a mis marcadores y a mi estómago.

    Saludos,

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  • Octubre 9, 2010 at 12:10 pm
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    Hola Anónimo,
    El toque picante se lo da la pimienta de Cayena que lleva.
    En general en los risottos no suelo poner parmesano porque me da la sensación que disimula el resto de sabores (dependiendo de qué sea el risotto claro). En este, con la pimienta y la carne de cordero, a mí personalmente no me pegaba mucho, pero va a gustos!
    De todas maneras, que un risotto sea cremoso depende su preparación y si está bien hecho no necesita ni parmesano, ni crema de leche ni mantequilla. Eso sí, hay que estar removiendo tooodo el rato!

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  • Octubre 9, 2010 at 8:44 am
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    Y donde està el picante?? y un rissoto sin paemesano? nose yo…

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  • Octubre 3, 2010 at 10:21 am
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    Hola Sara! He encontrado tu blog a través del newsletter de gastronomia y cía y me ha gustado mucho este risotto, tiene una pinta exquisit y el punto picantito debe de quedar fenomenal! Me he hecho seguidora y me quedo por aquí dando un vistazo a ver que mas cosas buenas tienes 🙂

    Si te quieres pasar a visitar el mío y si te gusta, seguirlo, te dejo el enlace:
    http://gastroadikta.blogspot.com

    Hasta la próxima!

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  • Octubre 3, 2010 at 9:24 am
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    M'encanten els arrossos. La foto parla per si sola, segur que estava boniíssim! )

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  • Octubre 3, 2010 at 6:38 am
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    Ayssss ke rico por favor!!! Con lo ke me gustan a mi todos estos ingredientes!!!..Y picantito, no se puede pedir mas!!!!

    Besos y gracias por esta delicia de plato!!!

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  • Octubre 2, 2010 at 10:45 pm
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    Nunca he probado de hacer el risotto con vino tinto, seguro que le da un toque diferente y muy rico, y ya lo de el toque picante tiene que ser delicioso. Bss

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  • Octubre 2, 2010 at 10:14 pm
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    Sara… qué maravilla!. Me ha encantado este risotto picante, tanto que voy a imitarlo… no sé si con cordero, porque no suelo comprarlo, pero me ha encantado la receta.
    Un besoteeeeeeeeee

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  • Octubre 2, 2010 at 9:42 pm
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    Este risotto, es una delicia. Me lo apunto para pendientes.

    Saludos

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  • Octubre 2, 2010 at 7:58 pm
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    Tiene un color estupendo este risotto y el toque picantito me encanta 🙂 besos

    Reply
  • Octubre 2, 2010 at 7:00 pm
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    Que ricura de risoto con cordero, tenía que estar estupendo. Saludos.

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