En verdad es un risotto para cualquier ocasión especial durante el año, pero a mí me recuerda a la Navidad, ¿será por el rojo?

El Martini completa el sabor, pero que no os tire atrás si no os gusta, pues se puede sustituir sin problemas por vino blanco.

Una mezcla de sabores especial con una presencia muy atractiva.

risotto de martini y arándanos - cocina para emancipados

Ingredientes para 4 raciones:
– 300 gr de arroz arborio
– 6-7 chalotas
– 100 gr de arándanos deshidratados
– 150 ml de Martini (o vino blanco)
– 1 litro de caldo de verduras suave
– 100 gr de gorgonzola
– Pistachos (para decorar, opcional)
– Aceite de oliva
– Sal

Antes de nada, pon los arándanos en un vasito con el Martini para hidratarlos y pon el caldo en una olla para calentarlo.

A continuación, como en toda preparación de arroz, empieza preparando la base del sofrito, que para esta receta sólo constará de las chalotas. Si te apetece, puedes añadir alguna otra verdura, como apio o zanahoria, pero alterará el sabor final del plato, por lo que te recomiendo que, al menos la primera vez, no lo hagas.

Pela y pica las chalotas en juliana y rehógalas en la cacerola que vayas a utilizar con aceite de oliva y una punta de sal. Empieza con fuego fuerte y bájalo al cabo de un minuto. Deja que las cebollas se caramelicen por sí solas a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que estén bien marrones. Si en algún momento ves que se empiezan a quemar, añade un pelín de agua o caldo y remueve. El líquido hará que se hidraten de nuevo y sigan caramelizándose y adquiriendo un sabor dulzón. 

Una vez tengas las chalotas listas, añade el arroz y remueve bien para anacararlo. Incorpora el Martini y los arándanos. Sube el fuego durante un minuto para que el alcohol se evapore y luego añade dos cazos de caldo. No dejes de remover mientras el líquido se evapora. Añade caldo a medida que vaya faltando.

Cuando el arroz esté casi en su punto, incorpora el gorgonzola y sigue moviendo hasta que el arroz esté listo.

A la hora de servir puedes decorar el plato con unos pistachos pelados y picados, que darán un toque más festivo.

20 comentarios en “Risotto Festivo: Martini, Arándanos y Gorgonzola

  • Enero 5, 2011 at 8:38 pm
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    Che splendido risotto! Ho voglia di provarlo 🙂

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  • Diciembre 30, 2010 at 4:14 pm
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    Buena mescla me interesa mucho ese plato.
    Saludos!!!!

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  • Diciembre 21, 2010 at 10:44 pm
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    Mai no hauria pensat fer un rissoto amb aquests ingredients. Sí que és un plat ben nadalenc, té una pinta exquisita.

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  • Diciembre 20, 2010 at 9:32 pm
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    Me encantan los rissotos y este tuyo me falta para la coleccion, me lo llevo.
    felices fiestas
    miquel

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  • Diciembre 20, 2010 at 6:05 pm
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    hola Sara, gracias por pasarte por mi blog ¡el tuyo es estupendo! me encantan tus recetas y tus fotos, preciosas. Seguimos en contacto!
    besos

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  • Diciembre 20, 2010 at 4:31 pm
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    Hola, venia a desearte Feliz Navidad y Felices Fiestas, besitos, pepa.

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  • Diciembre 20, 2010 at 12:46 pm
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    la verdad es que tiene un color precioso, y con los arandanos muy navideño

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  • Diciembre 20, 2010 at 12:03 pm
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    Pues la verdad es que si, es una combinación de sabores tb muy interesante. Me la apunto!!! Un beso wappaaaaa 🙂

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  • Diciembre 20, 2010 at 10:12 am
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    Es una receta estupenda, la mezcla de sabores debe de ser espectacular, lo probaré seguro¡ Bicos

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  • Diciembre 20, 2010 at 7:32 am
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    Nosotros hacemos muchos risottos y nos encantan. Así que ya me tienes aquí enganchada jajaja.

    Lástima que no haya tiempo para participar en el concurso, a ver si los de Moulinex se animan más adelante y me dan más cosas…

    Voy a dar una vueltecilla por tu blog.

    Las recetas de Glutoniana

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  • Diciembre 20, 2010 at 3:54 am
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    Hermoso y delicioso!!….espectacular!!….me encanto!!….Que tengas una hermosa fiesta en familia y que tengas una hermosa Nochebuena…..Abrazotes, Marcela

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  • Diciembre 19, 2010 at 10:40 pm
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    Que risotto tan interesante, esto tiene que ser delicioso. Me encanta la presentación.

    Saludos

    Reply
  • Diciembre 19, 2010 at 10:24 pm
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    Guau! Qué plato más original, has adaptado un plato típico a una versión diferente que me encanta. Lo tengo que probar. Bss

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  • Diciembre 19, 2010 at 10:06 pm
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    Que combinación…extraña, pero provocativa…invita a probarlo….

    Un petonet…maca

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  • Diciembre 19, 2010 at 8:41 pm
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    Que rico por dioss. Ese plato tiene que estar buenisimo. Buena foto.

    Reply
  • Diciembre 19, 2010 at 8:41 pm
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    Que rico por dioss. Ese plato tiene que estar buenisimo. Buena foto.

    Reply
  • Diciembre 19, 2010 at 8:29 pm
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    muuuuuuuuy rico, estoy segura de que tiene que estar delicioso con esa mezcla de ingredientes. Me lo apunto!

    Reply
  • Diciembre 19, 2010 at 8:09 pm
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    MMMMM….. me ha gustado, tengo ganas de hacer risotto, así que a ver que tal con esta receta, ya te contaré 😀
    Mireia

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  • Diciembre 19, 2010 at 8:02 pm
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    Que buena pinta tiene este plato!!. Y la foto fantástica.
    Un beso

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  • Diciembre 19, 2010 at 7:14 pm
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    qué mezcla más interesante. Me encantan los risottos de "casi todo". Sin duda probaré éste.
    Besos

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