arroz con almejas y sepia

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Arroz con Almejas y Sepia
 
Autor:
Tipo de plato: Plato Principal - Arroces y Risottos
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 2
Ingredientes
  • 200 gr de arroz
  • 600 ml de caldo de pescado
  • 1 sepia, limpia y cortada a trocitos
  • 1 vasito pequeño de vino blanco
  • 1 cebolla mediana
  • 300 gr de almejas frescas
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Prepara las almejas, dejándolas unas horas en agua con sal para que suelten la arena, si tienen. Luego, ponlas en una cacerola de fondo ancho, con un par de dedos de agua y tapa. Pon a fuego medio y en retira en cuanto veas que se han abierto.
  2. Reserva las almejas por un lado y añade el agua de la cocción al caldo de pescado por otro lado. Pon a calentar el caldo.
  3. Pon un poco de aceite en una cacerola y rehoga la sepia troceada. Cuando cambie de color, añade la cebolla a cuadraditos pequeños. Cuando esté bien dorada, añade el arroz y mueve bien para que se impregne de la cebolla.
  4. Añade el vasito de vino, sube el fuego y deja que se evapore, moviendo un poco.
  5. Añade el caldo, bien caliente, al arroz y remueve. Tardará unos 18 minutos en hacerse, siempre removiendo poco a poco.
  6. En los últimos 5 minutos, añade las almejas. Por último, espolvorea con perejil fresco picado a la hora de servir.

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