Tartar de Atún con Sésamo

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Ya sé que siempre digo que las recetas son fáciles. Porque aunque sea la base del blog, voy recordándolo. Sobre todo porque hay recetas que por el nombre pueden parecer complicadas y no lo son.

En este caso, no haría ni falta decirlo. Cortar, marinar y servir, más sencillo no puede ser. Y lo sencillo y breve, ¡dos veces bueno!

La receta es del blog de Williams y Sonoma.

Puedes ver esta receta y muchas más en el especial «Recetas de Navidad 2016».

Tartar de Atún con Sésamo

Sara C.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 2 h
Tiempo total 2 h 10 min
Plato Aperitivos y entrantes
Cocina Mediterránea
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1 cucharada de sésamo dorado
  • 1 cucharada de sésamo negro
  • 3 filetes de atún de un dedo de grosor
  • 2 cm de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 1,5 cucharadas de aceite de sésamo
  • Cebollino

Elaboración paso a paso
 

  • Con la ayuda de un buen cuchillo, corta el atún a dados y ponlos en un bol. Añade el jengibre, la salsa de soja, el zumo de lima y el aceite de sésamo. Mezcla bien y reserva en la nevera un par de horas.
  • Para servir, reparte las semillas de sésamo por encima y un poco de cebollino cortado.

Notas

Recuerda que el atún debe haber estado congelado al menos 24 horas antes de consumirlo sin haberlo cocinado.
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Paté de Hígado

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Ya hace mucho tiempo que preparo este paté de forma regular durante todo el año. Con lo fácil que es nos sirve para desayunar con unas tostadas o para un bocadillo sin complicarnos la vida.

Puedes ver esta receta y muchas más recetario «Recetas de Navidad 2016».

Paté de Hígado

Sara C.
Cuando pruebes el paté casero, no volverás a comprarlo.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 50 min
Plato Aperitivos y entrantes
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 6 raciones

Ingredientes
  

  • 10 hígados de pollo (limpios de nervios)
  • 1 cebolla mediana
  • ½ vasito de vino de Oporto
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 100 ml de caldo de pollo
  • 50 ml de zumo de granada opcional, para la cobertura
  • 1 hoja de gelatina opcional, para la cobertura

Elaboración paso a paso
 

  • Pela la cebolla y córtala en juliana. Sofríela en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada.
  • Añade los hígados troceados, el laurel y salpimenta. Cocina durante 5-7 minutos hasta que los hígados estén casi hechos. Incorpora el vino de Oporto y sube el fuego para que evapore el alcohol. Saltea durante un minuto más y retira del fuego.
  • Finalmente tritura los hígados con la cebolla y el caldo de pollo hasta que tengas un paté fino. Pon el paté en un molde y deja que se enfríe.
  • Para la cobertura, pon la hoja de gelatina en agua fría durante 15 minutos para que se hidrate.
  • Calienta la mitad del zumo de granada en el microondas (10-15 segundos). Pon la gelatina escurrida en el zumo, mezcla y añade el resto del zumo.
  • Vierte sobre el paté, cubre con papel de film y refrigera hasta que la gelatina se haya solidificado.
Keyword paté casero, paté de hígado de pollo
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Pato a la Naranja

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Es EL plato del día de Navidad en mi casa. No hace falta preguntarle a mi madre qué preparará ese día porque siempre es pato a la naranja.

Y esto es así también para el día de Año Nuevo, cuando mi tía prepara sus famosos canelones, y para Reyes, que me tocan a mí y ya es tradición hacer picantones al horno.

Lo que siempre varía son los aperitivos y entrantes pero no hay Fiestas sin estos tres platos. Y si repetimos año tras año, ¡por algo será!

Por cierto, la receta no sé de dónde es porque mi madre la tiene mecanogrfiada en un papel y ni se acuerda de dónde salió.

Puedes ver esta receta y muchas más en el especial «Recetas de Navidad 2016».

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Pato a la Naranja

Sara C.
Una receta sofisticada pero sin complicaciones. Es perfecta para sorprender a tus invitados en una ocasión especial.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Plato Aves y Carnes
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 4 muslos de pato
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 4 naranjas
  • 50 gr de harina
  • 1 copa de Cointreau
  • 300 ml de caldo de pollo
  • 30 gr de azúcar
  • Manteca de cerdo
  • 2 ramitas de canela
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración paso a paso
 

  • Unta el pato en manteca de cerdo y salpiméntalo. Colócalo en una fuente de horno y hornéalo a 250º C.
  • Cuando esté dorado, vierte sobre él la pulpa y el zumo de 2 naranjas. Incorpora la canela en rama, la cebolla y la zanahoria. Deja cocer en el horno durante 30 minutos.
  • Espolvorea con la harina, añade el caldo y deja cocer 20 minutos más.
  • Retira el pato y reserva.
  • Por otro lado, tritura la salsa y reserva.
  • Derrite el azúcar en un cazo y añade el zumo de las otras dos naranjas y el licor. Reduce durante 5 minutos.
  • Mezcla con la salsa anterior y reparte sobre el pato cuando lo sirvas.
Keyword pato a la naranja
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Ensalada de Lentejas

ensalada de lentejas

 

 

Ensalada de Lentejas

Sara C.
Deliciosa y fácil ensalada de lentejas con verduras frescas.
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Plato Ensaladas, Legumbres
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 300 gr lentejas cocidas
  • 1 cebolla mediana
  • 4 tomates
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • Menta fresca al gusto
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vinagre

Elaboración paso a paso
 

  • Si las lentejas son de bote, enjuágalas con agua y escúrrelas. Disponlas en una ensaladera.
    Si utilizas lentejas frescas, cuécelas durante 40 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas bien y disponlas en la ensaladera.
  • Pica las verduras muy finas e incorpóralas a la fuente. Lava, seca y pica la menta para repartirla por la ensalada.
  • Por último, sazona con sal, una cucharada de vinagre y tres de aceite de oliva.
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