Ensaladilla Rusa

ensaladilla rusa

Estoy segura de que en cada casa se prepara diferente, como el gazpacho o la tortilla de patatas, pero yo os dejo con mi receta de ensaladilla rusa.

Nota: Hacerla así tiene conlleva un ingrediente adicional, que es paciencia. A mí me gusta hervir los ingredientes uno a uno y cortarlos pequeñitos…

ensaladilla rusa

Ensaladilla Rusa

Sara C.
Todo un clásico de nuestra cocina, con muchas versiones. Te dejo una muy fácil y deliciosa.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 50 min
Plato Ensaladas
Cocina Cocina Española
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 2 patatas medianas
  • 3 zanahorias medianas
  • 150 gr de guisantes congelados
  • 10-12 aceitunas verdes
  • 2 latas pequeñas de atún
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de mayonesa
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Empieza poniendo agua a hervir. Cuando arranque, cuece las patatas (lavadas y con piel) durante unos 25 minutos. Pínchala con un tenedor o cuchillo para saber si ya está lista o debes dejarla un poco más (depende de la variedad y tamaño de la patata). Cuando estén, sácalas y resérvalas.
  • Repite la operación con las zanahorias (también lavadas y con la piel). El tiempo de cocción es un poco más corto, en unos 20 minutos deberían estar.
  • Repite con los guisantes congelados, hirviéndolos durante 5 minutos.
  • Mientras, cuece los huevos poniéndolos en un cazo con agua a fuego medio/fuerte durante 15 minutos.
  • Para montar la ensaladilla: pela las patatas y las zanahorias y córtalas a cuadraditos del tamaño que quieras (a mí me gusta bien pequeño). Pela los huevos duros y pícalos también pequeños. Corta las aceitunas. Mézclalo todo con los guisantes y la mayonesa.
  • Adereza con un poco de aceite de oliva y sal.
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Polvorones de Almendra

Polvorones-de-almendra

Todo un clásico navideño. Y dicen que cuando pruebas a hacerlos en casa nunca más vuelves a comprarlos. Pues te aseguro que así es y que te pasará lo mismo.

La receta es la de Simone Ortega tal cual aparece en su libro 1080 Recetas de Cocina.

Puedes ver esta receta y muchas más en el especial «Recetas de Navidad 2016».

Polvorones de Almendra

Sara C.
Cuando pruebes los polvorones caseros, con lo fáciles que son de hacer, no volverás a comprarlos.
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Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Postres y Dulces
Cocina Cocina Española
Raciones 40 polvorones

Ingredientes
  

  • 300 gr de manteca de cerdo
  • 300 gr de harina
  • 300 gr de azúcar
  • 100 gr de almendras tostadas molidas
  • 1 huevo
  • Sal
  • Canela en polvo
  • Azúcar glas para espolvorearlos

Elaboración paso a paso
 

  • Tuesta la harina en una sartén durante unos 5-7 minutos, dándole vueltas con una cuchara de madera. Retírala antes de que coja color.
  • Pon esta harina sobre el mármol de la cocina, formando un volcán. Pon en el centro la manteca, el azúcar, las almendras, el huevo, un poco de canela y un poco de sal.
  • Amasa bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
  • Para formar los polvorones tienes dos formas. La fácil es formar bolas de masa y aplastarlas con la palma de la mano hasta tener el polvorón (que no debe quedar muy fino).
  • La otra forma es extender la masa con un rodillo (que tenga 1 dedo de grosor) y luego, con un cortador, cortar las porciones. En este caso necesitarás que la cocina esté bien fría y hacerlo rápido para que no se rompa la masa.
  • Una vez formados, coloca los polvorones en una bandeja de horno sin forrar, dejando espacio entre uno y otro, y hornea durante 30 minutos a 130º C.
  • Deja enfriar en la propia bandeja del horno y espolvorea con azúcar glas.

Notas

Conserva en una caja metálica de galletas o envueltos en papel de seda.
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Merluza a la Vasca

merluza a la vasca

Esta semana ya había publicado y hoy no tenía previsto subir ninguna receta, pero se me están acumulando. Y la duda que siempre tengo es, ¿tiene sentido que publique aquí en formato post cada una de las recetas nuevas que hay en el recetario de primavera? Porque este año tengo intención de publicar varios recetarios con recetas reeditadas y otras nuevas y luego no sé qué hacer con las nuevas.

Ya sé que por motivos de tráfico, etc, etc, sí, lo suyo es publicarlas. Pero para los que me seguís habitualmente y ya habéis visto el recetario, ¿no es repetir? Aunque luego pienso que algún despistado habrá que no lo haya visto, y que hay recetas que merecen su espacio propio.

Como esta merluza. Que no había probado nunca hasta que la hice en casa. De hecho, dentro de mi ignorancia, desconocía al completo cómo era y pensaba que sería complicada. No podía estar más equivocada, menos mal que Simone y sus 1080 recetas de cocina me iluminaron 😉

¿Lo que más me gusta de ella? La combinación de sabores suaves y frescos.

merluza a la vasca

Merluza a la Vasca

Sara C.
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Plato Plato Principal - Pescado
Cocina Cocina Española
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1 cola de merluza grande a rodajas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 2 vasos de agua
  • Puntas de espárragos blancos en lata
  • 2 huevos duros
  • 150 gr de guisantes hervidos
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración paso a paso
 

  • Pela el diente de ajo y pícalo pequeño. Haz lo mismo con la cebolla.
  • Pon ambos ingredientes en una sartén con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté transparente, añade la harina, el agua y perejil picado. Cuece esta salsa durante unos 5 minutos, sin dejar de remover.
  • Incorpora las rodajas de merluza, previamente saladas, y añade un poco más de agua hasta casi cubrir el pescado. Deja cocer durante 10 minutos, sin mover demasiado para que la merluza no se rompa.
  • Sirve la merluza acompañada de salsa, huevo duro, guisantes y espárragos.
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Coliflor con Bechamel

coliflor con bechamel

Arrancamos nuevo mes y casi no me puedo creer que aún no haya abandonado ninguno de mis propósitos de año nuevo (ninguno de los que empecé, porque hay uno que sigue pendiente de que lo comience pero no diré cuál es). Dos de los que sí estoy cumpliendo era postear 1 receta a la semana y leer 1 libro por semana. ¡Es lo que tiene no ver la tele!

En fin, cruzo los dedos por mantener el ritmo, que no se tuerza y ya os diré en 9 meses si lo he conseguido o no.

Hoy toca receta clásica, al menos de las clásicas de toda la vida en mi casa, fácil y rica a la vez.

Coliflor con Bechamel

Sara C.
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Plato Verduras y Hortalizas
Cocina Cocina Española
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 1 coliflor mediana
  • 1/2 litro de leche
  • 120 gr de mantequilla
  • 80 gr de harina
  • Sal
  • Nuez moscada molida
  • Queso rallado para gratinar

Elaboración paso a paso
 

  • Pon una olla con agua a hervir.
  • Empieza cortando la coliflor en pequeños ramilletes y limpiándolos con agua. Luego cuécela en la olla hasta que esté tierna (15-20 minutos sean cómo sean de grandes los ramilletes). Cuando esté lista, escurre y reserva.
  • Por otro lado prepara la bechamel. Vierte la leche en un cazo, agrega un poco de sal y llévala a ebullición.
  • En otro cazo, deshaz la mantequilla y luego agrega la harina. Dórala a fuego suave sin dejar de remover para que no se queme. Cocina dura 5 minutos para que la harina se haga bien. Esto se llama roux.
  • Vierte la leche hirviendo poco a poco sobre el roux y bate hasta que se integren los ingredientes y no queden grumos. Cuece a fuego suave unos 6-8 minutos removiendo con una cuchara de madera. Rectifica de sal y condimenta con una pizca de nuez moscada.
  • Dispon la coliflor en una fuente de horno y reparte la bechamel por encima. Reparte queso rallado por encima y gratina en el horno hasta que el queso se haya dorado.
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Peras al Vino

receta de peras al vino

Sinceramente, cuando hice esta receta -ejem, hace 2 años- no pensé que este postre tan típico fuera a gustarme, pero me animé a prepararlo por aquello de aprovechar una botella de tinto que estaba abierta y no íbamos a bebernos.

Sorprendentemente, sí me gustó! Es una mezcla de sabores diferente, con las especias, la suavidad de la fruta y los matices del vino, delicioso.

peras al vino

Peras al Vino

Sara C.
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Plato Postres y Dulces
Cocina Cocina Española
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 4 peras conferencia no demasiado maduras
  • 85 gr de azúcar
  • 350 ml de buen vino tino
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 rama de canela
  • Anís estrellado

Elaboración paso a paso
 

  • Pela las peras y reserva.
  • En una cazuela de fondo grueso, pon el azúcar a fuego bajo. Cuando se empiece a formar un almíbar, añade el zumo de limón, la canela y el anís estrellado.
  • Después de medio minuto, añade el vino tinto e incorpora las peras. Tapa la cacerola y deja cocer a fuego lento durante 1 hora, o hasta que las peras estén bien tiernas. Ve girando las peras durante la cocción, con mucho cuidado, para que se tiñan por igual con el vino.
  • Cuando la fruta esté tierna, para el fuego y deja enfriar.
  • Luego guarda en frío con su almíbar hasta el momento de servir.
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