Salmón a la Mandarina

salmón a la mandarina

Uno de los pescados que mas comemos en casa es el salmón. Nos gusta, se prepara rápido y sin demasiada complicación… Y claro, repetir ingrediente principal nos obliga a buscar recetas nuevas, para variar y salir del Milhojas de salmón al horno y del Salmón al limón.

salmón a la mandarina

Salmón a la Mandarina

Sara C.
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Plato Pescados y Mariscos
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 2 raciones

Ingredientes
  

  • 1/2 cola de salmón fresco
  • 3 mandarinas
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Pon la cola de salmón en una fuente de horno y salpimenta.
  • Exprime dos de las mandarinas y reparte su zumo, mezclado con una cucharada de aceite de oliva, por encima del salmón.
  • Pica el ajo en cuadraditos pequeños y pica el perejil fino. Reparte por encima.
  • Reserva en la nevera entre 1 y 3 horas.
  • Pon la fuente sobre la bandeja del horno y reparte por encima del salmón rodajas de la mandarina que queda.
  • Asa en el horno durante 20 minutos a 200°C.
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Bacalao con Salsa de Uvas

bacalao con salsa de uvas

Por esta parte del mundo parece que el frío no se decide a llegar y siguen apeteciendo más las ensaladas que las sopas, luego que digan que el cambio climático es un mito.

Seguiré guardando unos días más al menos las recetas más otoñales y de invierno y mientras os dejo con un bacalao apto para estas temperaturas y que se deshace en boca.

Bacalao con Salsa de Uvas

Sara C.
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Plato Pescados y Mariscos
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 4 lomos de bacalao al punto de sal
  • 250 gr de uvas
  • 1 lima
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Lava las uvas y quítales las pepitas.
  • Pon los lomos de bacalao en una fuente para el horno y rocíalos con el zumo de la lima y un poco de aceite.
  • Reparte las uvas alrededor del bacalao y hornea durante 15 minutos a 180ºC.
  • Tritura la mitad de las uvas. Cuela el zumo para quitar las pieles.
  • Vierte todo el jugo de la cocción del pescado y el de las uvas en una sartén, con la miel y deja reducir a fuego medio durante unos minutos.
  • Sirve el bacalao con el resto de uvas y la salsa.
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Tataki de Atún con Yogur

Hace tiempo que quería preparar esta receta, sacada de una clase de Mireia Anglada en Aula Gastronómica y que me dejó KO de lo increíblemente buena que estaba. Hoy por fin he podido hacerla en casa y ha tenido éxito rotundo.

tataki de atún con yogur

Tataki de Atún con Yogur

Sara C.
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Plato Pescados y Mariscos
Cocina Cocina Internacional
Raciones 5 -6 personas

Ingredientes
  

  • 500 gr de lomo de atún
  • 2 ajos
  • 4 cucharaditas de jengibre fresco picado
  • 1 cucharada de pimienta negra en grano
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de chardonnay
  • 1 cucharada de azúcar
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 10 gr de aceite de sésamo
  • 250 gr de yogurt griego
  • 1 cucharada de piel de limón rallado
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Dispón el atún en un recipiente.
  • Mezcla los ajos picados bien finos con la mitad del jengibre, la pimienta negra, el laurel, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y los aceites. Baña con esto el atún y deja macerar durante al menos 2 horas.
  • Seca el atún con papel de cocina y hazlo a la plancha brevemente por cada lado.
  • Retira del fuego, déjalo enfriar y córtalo a rodajas. Reserva.
  • Prepara la salsa de yogur mezclándolo con el resto de jengibre, el limón rallado y un poco de sal.
  • Para el montaje final, pon el yogur en el fondo del plato y reparte las rodajas de atún por encima.
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