Nubes de Huevo {Receta Salada}

Nubes de huevo - Egg cloud

Nubes de huevo - Egg cloud

Nubes de Huevo {Receta Salada}

Sara C.
0 de 0 votos
Plato Huevos
Cocina Brunch
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta negra molida opcional
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el horno a 200ºC.
  • Separa las claras de las yemas de los huevos.
  • Añade un poco de sal a las claras y bátelas a punto de nieve.
  • Forra la bandeja del horno con papel vegetal y, con la ayuda de un pincel, unta un poco de aceite sobre el papel (muy poco).
  • Con la ayuda de una cuchara, reparte con cuidado las claras en dos montoncitos en la bandeja del horno. Haz un volcán en el centro, sin llegar a hacer un agujero del todo. Reparte pimienta por encima si quieres.
  • Hornea durante 3 minutos.
  • Saca del horno y pon una yema en el centro de cada clara, donde antes formaste el volcán. Mete al horno de nuevo durante 3 minutos más.

Notas

A mí me gusta que queden lo más blancas posibles así que en esta segunda tanda del horneado las cubro con cuidado con papel vegetal.
¿Has probado esta receta?Deja tu puntuación

Tostada de Espárragos y Huevo Poché con Salsa Holandesa

tostada-de-esparragos-y-huevo-con-salsa-holandesa

Tostada de Espárragos y Huevo Poché con Salsa Holandesa

Sara C.
Esta propuesta hará de tu brunch todo un éxito.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 20 min
Plato Huevos
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 8 espárragos trigueros
  • 2 huevos
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 cucharada de zumo de limón
  • 1/2 cucharada de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra fresca molida
  • 35 gr de mantequilla
  • Vinagre blanco

Elaboración paso a paso
 

  • Lava los espárragos, corta la parte del tallo más dura y cocina el resto al vapor durante 5 minutos. Reserva.
  • Para la salsa, pon la yema de huevo, el zumo de limón, el agua, la sal y la pimienta en el vaso de la batidora. Bate durante 30 segundos hasta que emulsione.
  • Deshaz completamente la mantequilla y viértela muy poco a poco en vaso de la batidora mientras bates. Si la salsa te queda demasiado espesa, porque la mantequilla se ha enfriado, añade una cucharada de agua caliente a la salsa. Reserva la salsa en un recipiente dentro de otro lleno de agua tibia hasta el momento de servir.
  • Prepara un bol con agua fría para los huevos.
  • En un cazo, pon 1/2 litro de agua a hervir, con 1 cucharada de vinagre blanco. Lleva a casi el punto de ebullición, remueve el agua en espiral y pon uno de los huevos, sin cáscara en el agua. Deja que se cocine durante 4 minutos y retira con mucho cuidado.
  • Deja el huevo en el bol de agua fría, para cortar la cocción, y repite la operación con el segundo huevo.
  • Para montar el plato, tuesta el pan. Calienta brevemente los espárragos durante 2-3 minutos en el horno a 100ºC y luego pon los huevos encima de cada tostada rápidamente. Vierte salsa por encima.
Keyword eggs benedict, huevos poche, recetas brunch, salsa holandesa
¿Has probado esta receta?Deja tu puntuación

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies