Mermelada de Fresa, 3 versiones: Azúcar, Fructosa y Agave
A día de hoy fresas tenemos durante todo el año. Ahora, no son lo mismo las fresas de septiembre que las que estos días nos empiezan a llegar. Aunque todavía bastante tempranas, éstas son más dulces, más llenas de sabor y sobre todo mil veces más naturales.
En casa ya lo hacíamos, pero en el último año hemos intensificado nuestra compra de productos de temporada -a excepción de los tomates, pues sin ellos creo que no sabría hacer la mitad de platos- y me alegra ver que la gran mayoría de vosotros también lo hace.
Estoy convencida de que una persona que no supiera cuándo es la temporada de cierto producto, podría adivinarlo con sólo echarle un vistazo a mi Reader. O todo son sandías, o todo son setas y calabazas o todo son fresas 
Así pues, después de que mi frutería del mercado habitual haya recibido las primeras fresas de la temporada, y después de la dulce propuesta frutal del otro día, os dejo con la receta de esta tradicional mermelada y la particularidad de que no lleva azúcar añadido, pues he utilizado Sirope de Agave para endulzarla.
Igualmente, en la receta tenéis las variaciones para hacerla bien con azúcar blanco, bien con fructosa*.
Ingredientes:
- 500 gr de fresas
- 25 gr de sirope de agave ó 125 gr de fructosa ó 250 gr de azúcar blanco
- 1 cucharita de zumo de limón
Lava bien las fresas, sécalas con un paño limpio, córtales el pedúnculo -las hojitas verdes- y trocéalas.
Ponlas en una cacerola y añade el sirope de agave y el zumo de limón.
Deja que la fruta se vaya cociendo a fuego muy lento, para que poco a poco vaya liberando su propia pectina, que es lo que hace que la mermelada tenga cuerpo. Para esta receta el tiempo aproximado es de 60 minutos.
*También puede hacerse con azúcar moreno (sería la misma cantidad que de blanco), pero ten en cuenta que en ese caso el color de la mermelada. Si no te importa, adelante.
* Las cantidades están calculadas así:
- 1/2 peso de azúcar blanco por 1 peso de fruta -Hay quien hace 1:1, yo prefiero no añadir tanto
- 1/4 peso de fructosa por 1 peso de fruta
- 1/20 peso agave por 1 peso de fruta
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8 Comentarios - “Mermelada de Fresa, 3 versiones: Azúcar, Fructosa y Agave”
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Magdalena de Chocolate, febrero 26, 2011, 3:58 pm
Me encantan las mermeladas caseras, desde que las probé este verano no paro de hacerlas con las frutas de temporada. La de fresas aún me falta por probarla, pero caerá seguro
Un beso!
Mijú, febrero 26, 2011, 4:20 pm
Hola!
Me encantan las mermeladas caseras le pones el dulzor deseado.
Yo el azúcar no lo uso nunca son calorias vacias 0 nutrientes.
Y el sirope de agave me encanta, pero solo lo conozco líquido.
http://elbocadodelahuerta.blogspot.com/
MªJose-Dit i Fet, febrero 26, 2011, 6:19 pm
No he comprado nunca el sirope, pero me has picado la curiosidad
) las fotos preciosas…besitosssss
Marina, febrero 26, 2011, 8:02 pm
Fa unes setmanes em vaig animar amb la melmelada de taronja. Em sembla que et copiaré aquesta… Com m'agrada per esmorzar amb una torradeta i mantega… Mmm…
Petons!
La cuina de l'Eri, febrero 26, 2011, 10:53 pm
Moltes gràcies!!!!!!
Avui m'havia decidit a fer melmelada i just quan anava a buscar les proporcions per fe-les amb frucota m'apareix la teva entrdaa i a sobre amb el sirop!! Perfecte. Provarem de fer-la! Petons
Núria, febrero 28, 2011, 11:00 am
Me ha gustado mucho la versión con agave.
besos
Silvia, marzo 1, 2011, 2:16 am
Sin dudas me quedo con el ágave,la haré esta semna sin falta,como la mermelada casera no hay y ya se me está acabando.
Te felicito por el libro,fué una grata sorpresa verlo…para Sant Jordi firmarás en algún stand?.Si es así fijo que voy.
Un beso y disfruta del momento
)
goyo, marzo 11, 2011, 8:40 am
Lo realice el otro día, con azucar blanca. Y soy de tu opinión, no usar el 1:1, mejor menos cantidad de azucar. No es por nada, pero ya no me queda