Fricandó (Ternera en salsa)

Ingredientes para 4:
- 12 filetes de ternera muy finos
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates
- 40 gr de setas o champiñones (depende de lo que podáis encontrar)
- 1 vaso de vino
- 0,5 l de caldo vegetal (o agua caliente si no tienes caldo)
- 2 huevos
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

Por un lado, pela y pica la cebolla y los ajos. Ponlo en una cacerola con un chorrito de aceite, a fuego medio, y fríelo hasta que la cebolla quede transparente. Entonces añade los champiñones o setas. Si son muy grandes, córtalas por la mitad o a láminas.

Mientras, bate los dos huevos, que serán para rebozar la carne. Primero salpimenta los filetes de ternera, luego pásalos por el huevo y a continuación por la harina. Prepara una sartén con abundante aceite y fríe los filetes por los dos lados. Después ponlos sobre un plato cubierto con papel de cocina para que se absorva el aceite sobrante.

Volviendo al sofrito, añade los tomates rallados a la cebolla y los champiñones y déjalo cocer un par de minutos. Entonces pon la carne en la cacerola también, añade el vasito de vino y un poco de caldo. Deja que cueza y cuando