Canelones Caseros

Ingredientes para 15 unidades:
- 15 láminas de pasta para canelones
- 500 gr de carne roja picada
- 6 tomates
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 litro de leche
- 70 g de mantequilla
- 80 g de harina
- Sal
- Nuez moscada
- Aceite
- Mozzarella rallada

Primero se hace el sofrito. Pela y pica la cebolla y rehógala en una sartén hasta que esté transparente. Luego añade la zanahoria, también pelada y picada. Cuando ésta empiece a estar blandita, incorpora la carne.

Una vez la carne esté hecha, escúrrela para quitarle todo el aceite que puedas y vuelve a ponerla al fuego, pero incorporando los tomates rallados. Para que no quede muy ácido, échale un poco de azúcar. Deja cocer durante media hora.

Mientras, ve hirviendo la pasta. Prepara una olla con agua. Cuando esté hirviendo, echa un poco de sal y un chorrito de aceite. Poco después, echa las láminas de pasta una a una y remueve con mucho cuidado. Si es la primera vez que lo haces, echa alguna lámina de más por si se pegan o se rompen. Deja hervir el tiempo que diga en el envase (para El Pavo son 15 minutos justos).

Una vez la pasta haya hervido los minutos necesarios, escúrrela y rápidamente échala a un recipiente con agua fría y un chorrito de aceite. Deja que se enfríe y luego extiende las láminas sobre un trapo de cocina limpio, para que se escurran.

Por otro lado, puedes ir preparando la bechamel.

Para montar los canelones, reparte un poco de salsa de carne en medio de cada lámina y enrolla. Haz una prueba primero de qué cantidad has de poner y si cierra bien.

Cuando tengas todos los canelones formados, ponlos en la bandeja del horno que vayas a utilizar, previamente engrasada con mantequilla, y recuerda en qué dirección los pones, para no romperlos a la hora de servir. Reparte la bechamel por encima y la mozzarella. Mételo al horno y pon el grill hasta que el queso se deshaga.