Mousse de Chocolate y Mantequilla Salada

Ingredientes para 10-12 raciones:
- 200 gr de chocolate (al menos 70% cacao)
- 100 gr de mantequilla con sal
- 100 gr de azúcar glas
- 6 huevos
- Sal

Funde el chocolate en el microondas junto con la mantequilla, en intervalos de 30 segundos y removiendo entre tanda y tanda, para que el chocolate no se queme. Cuando se haya derretido, mézclalo bien y deja que se enfríe.

Separa las claras de las yemas de los huevos. Bate las yemas junto con el azúcar hasta que obtengas una mezcla blanquecina y espumosa.

Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Mezcla las yemas con el chocolate y después incorpora poco a poco las claras, siempre con movimientos envolventes.

Vierte la mezcla en pequeños vasos o recipientes y mételo en la nevera durante al menos dos horas.