Calzone de Queso de Cabra, Jamón York y Champiñones

Ingredientes para 4 raciones de masa:
- 2 cucharadas de levadura seca
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 125 ml de agua caliente
- 75 gr de harina blanca
- 75 gr de harina integral
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Concentrado de tomate
- 1 cucharada de harina de maíz

Ingredienes para el relleno:
- 8 cucharadas de salsa de tomate
- 150 gr de champiñones
- 40 gr de queso de cabra
- 2 cebollas
- 100 gr de queso emmental
- 75 gr de jamón york
- Orégano seco

Preparación de la masa:

Unta de aceite un bol y mezcla en él la levadura, el azúcar y el agua caliente. Deja reposar durante 10 min.

Mezcla la harina blanca con la integral y pon un poco de sal. Después junta esto con la mezcla anterior de agua y levadura. Incorpora el aceite y mézclalo bien. Cuando tengas la masa, extiéndela sobre la mesa de trabajo enharinada y amasa con el rodillo durante unos minutos.

Preparación del relleno:

Empieza pelando y picando muy fina la cebolla. Rehógala en una sartén y a continuación añade los champiñones, también limpios y picados.

Cuando estos dos ingredientes estén listos, añade el jamón york cortado fino y déjalo en la sartén un par de minutos más.

Mientras, unta la superficie de la masa con la salsa de tomate, y luego reparte el queso, tanto el de cabra, como el emmental en un lado de la masa (divídela mentalmente en dos y dispon los ingredientes sólo en uno de los lados).

Finalmente, reparte la mezcla de cebolla, champiñones y jamón y cierra con cuidado el calzone.

Para cerrarlo, dobla la parte que no tiene ingredientes encima sobre la otra y con los dedos sella los bordes.

Mételo en el horno durante 25 minutos a 190º.