Pechuga de Pollo al Limón

Ingredientes para 4 raciones:
- 2 pechugas de pollo deshuesadas
- 3 patatas
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- Hojas de albahaca (opcional)

Exprime el limón y reserva el zumo.

Pela los dientes de ajo y pícalos bien finos.

Corta las pechugas de pollo en filetes y salpimenta.

Precalienta el horno a 200ºC.

Vierte el zumo de limón en un cuenco grande con los dientes de ajo picados y añade las pechugas de pollo fileteadas. Tapa con film transparente y deja macerar en la nevera durante 30 minutos, dando la vuelta a los filetes de vez en cuando. Transcurrido ese tiempo, escurre las pechugas.

Limpia las patatas, pélalas y córtalas en rodajas finas con un cuchillo afilado.

Engrasa una fuente de horno con unas gotas de aceite de oliva e intercala los filetes de pollo con las rodajas de patatas y, si quieres, unas hojas de albahaca. Rocía con el jugo de la maceración y hornea durante 20 minutos a 200ºC.