Revuelto de Champiñones y Queso

Pequeña variación de algo super sencillo y muy casero, sacada de mi madre

Ingredientes para 2 raciones:
- 2 huevos
- 50 gr de champiñones
- 25 gr de queso gruyère
- Nuez moscada
- 1/2 vaso de leche entera
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva

Limpia los champiñones con un paño húmedo, para retirar posibles restos de tierra que puedan tener. Quítales el tallo o pie y córtalos a láminas.

Pon 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y rehoga los champiñones a fuego medio durante 5 minutos. Retira el agua que puedan soltar.

Bate los huevos con una pizca de sal, de pimienta y de nuez moscada. Añade los champiñones y el queso troceado.

Lava, pela y corta los champiñones a rodajas. Rehógalos en una sartén con un poco de aceite. Luego escúrrelos.

Bate los huevos y añade los champiñones, el queso a trozos y la leche. Viértelo en la sartén, con unas gotas de aceite, y remuévelo hasta que el huevo haya cuajado y no quede líquido en la sartén.