Cheesecake de Chocolate Blanco y Peras

Ingredientes para 6-8 raciones:
- 100 gr de peras
- 300 gr de galletas tipo María
- 3 claras de huevo
- 250 gr de queso ricotta
- 100 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia)
- 80 gr de chocolate blanco
- 60 gr de mantequilla
- 10 gr de azúcar
- 25 gr de azúcar glas
- Esencia de vainilla (opcional)

Precalienta el horno a 150ºC.

Derrite la mantequilla en el microondas.

Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida hasta obtener una pasta homogénea.

Reparte esta masa por el fondo del molde donde vayas a preparar la tarta (recuerda siempre untar el molde con mantequilla). Deja la masa bien compacta.

En un bol pon las claras de huevo y los 10 gr de azúcar. Bate hasta montar las claras a punto de nieve muy duro.

Funde el chocolate blanco y mézclalo con el azúcar glas y unas gotas de esencia de vainilla. Incorpora esta mezcla a las claras con movimientos envolventes y muy suaves.

Bate los dos quesos juntos e incorpóralos también a la mezcla anterior.

Pela las peras y trocéalas. Repártelas por encima de las galletas y luego vierte la mezcla de queso por encima. Hornea durante 30 minutos a 150ºC.

Cuando lo saques del horno, deja enfriar 5 minutos en el propio molde antes de desmoldar.

Dejar que se enfríe antes de servir.