Calamars à l’espagnole

No, no me he inventado yo el nombre y lo pongo en francés por hacer la receta más exótica. Más bien es que he sacado la receta de una revista francesa y no tengo ni idea de cómo traducir el nombre, sin hacerlo literalmente y que quede aún peor (¿Calamares a la española? ¿Y ezo cómo é?). Así que así se queda, con el nombre original.

Es una receta muy fácil, gustosa y versátil, pues se puede comer sola o acompañada de una ensalada.

Ingredientes para 4 raciones:
- 1/2 kg de calamares frescos
- 2 pimientos verdes
- 20 cl de vinagre de Jerez
- 1 lima
- 2 chalotas (cebollas dulces pequeñas, en su defecto utilizar cebolla tierna)
- 2 dientes de ajo
- Pimentón
- 1 hoja de laurel
- 30 cl de agua
- Aceite
- 2 cucharaditas de sal gruesa
- Pimienta negra molida

Lava los calamares y córtalos en rodajas (como si fueras a hacerlos a la romana).

Pon en una cacerola el vinagre (reserva una cucharada aparte), el agua, la sal gruesa, una pizca de pimentón, el zumo de la lima, las chalotas picadas bien finas y el laurel. Llévalo a ebullición y entonces añade los calamares. Déjalo cocer durante uno o dos minutos.

Saca los calamares y cuando se hayan enfriado, ponlos en un tarro o un bol que luego puedas tapar. Añade la cucharada de vinagre y cúbrelo de aceite de oliva. Tapa el tarro y deja marinar 12 horas.

Justo antes de servir, corta los pimientos verdes en láminas  muy finas y pica el ajo, también muy pequeño. Mézclalo todo y sirve.